Köftelerin içindeki baharatlar ve mantar sosunun lezzeti, bu yemeği vazgeçilmez kılmaktadır. İsterseniz yanında pilav veya makarna ile servis edebilirsiniz. İşte, adım adım nasıl yapılacağına dair detaylı tarif:
Malzemeler:
Köfte için:
– 400 gram kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 diş sarımsak
– 5 yemek kaşığı galeta unu
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı (silme) tuz
– 1 adet yumurta
– 5 dal maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu için:
– 10 adet mantar
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı un
– 400 mililitre et suyu
– 1 çimdik tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1-2 dal maydanoz
– 1-2 dal taze biberiye (arzuya göre)
Yapılış:
1. İlk olarak, köfte için gerekli malzemeleri bir kapta güzelce yoğurun. Hamurun kıvamı elinize yapışınca iyice yoğrulduğunu gösterir.
2. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak bastırarak şekillendirin. Hazırladığınız köfteleri üzerini kapatarak 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
3. Köfteler dinlendikten sonra, bir tavaya üç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve köfteleri önlü arkalı birkaç dakika kızartın. Köfteleri fazla kızartmamaya özen gösterin, çünkü sos içinde de pişecektir. Kızaran köfteleri bir tabağa alın.
4. Aynı tavada tereyağı ve unu kavurun. Unun rengi hafif pembeleşene kadar kavurun ve ardından salçayı ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra et suyunu dökün.
5. Et suyu kaynadıktan sonra ince kıyılmış mantarları ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edin.
6. Son olarak, kızaran köfteleri sosun içine ekleyin ve bir süre daha pişirin. Köfteler iyice piştiğinde, maydanoz ve taze biberiye yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Köfteleri hazırlarken, etin fazla yoğrulmamasına dikkat edin. Yoğrulma işlemi sırasında etin sertleşmesine neden olabilir.
– Köftelerin daha lezzetli olması için, sos içinde pişirip iyice sosu çekmelerini sağlayabilirsiniz.
– Mantarlarınızı ince dilimler halinde keserek daha hoş bir sunum elde edebilirsiniz.
– Sosun kıvamı size göre çok suluysa, biraz daha un ekleyerek koyulaştırabilirsiniz. Aynı şekilde, çok koyuysa bir miktar sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
– Servis yaparken üzerini maydanoz ve taze biberiye ile süsleyebilirsiniz. Bu, yemeğin görüntüsünü daha çekici hale getirecektir.