Mantarların aroması, domatesin tazeliği ve baharatların uyumuyla bu pilav kendine has bir lezzete sahip olacaktır. İşte, bu tarifi detaylı bir şekilde anlatarak nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz.
Malzemeler:
– 2 su bardağı pirinç
– 300 gram kültür mantarı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 diş sarımsak
– 2 adet yeşil biber
– 1 adet domates rendesi (ya da 1/2 kavanoz kışlık konserve domates)
– 1 adet kuru soğan
– 3 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı kuru nane
Tarif:
1. Mantarları, biberleri ve soğanı doğrayın.
2. Pirinci berrak suyu çıkıncaya kadar bol su ile yıkayın ve süzün.
3. Bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
4. İçerisine doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
5. Ardından doğranmış biberleri ekleyin ve biraz daha kavurun.
6. Sonrasında domates rendesini veya konservenin yarım kavanozunu ekleyin ve karıştırarak kavurun.
7. Mantarları da tencereye ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
8. En son olarak süzülmüş pirinci ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
9. Üzerine 3 bardak sıcak suyu ekleyin ve tuz ile baharatları da ilave edin.
10. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
11. En kısık ateşte pilavın suyunu çektiği ve pirinçlerin tamamen piştiği bir kıvama gelene kadar pişirin.
12. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlenmeye bırakın.
13. Dinlendikten sonra pilavı servis tabağına alın ve üzerine taze nane yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Mantarları doğradıktan sonra limonlu suya batırabilirsiniz. Böylelikle mantarların rengi daha beyaz kalır.
– Pirinci yıkarken parmaklarınızla iyice ovalayarak nişastasını çıkarmaya çalışın. Bu, pilavın daha güzel ve taneli olmasını sağlar.
– Pilavın suyunu çektikten sonra altını kapatmadan önce tencerenin kapağına bir kağıt havlu koyarak buharın süzülmesini sağlayabilirsiniz. Böylece pilavın altı biraz daha kızarır ve tadı daha lezzetli olur.