Ispanak ve mantarın harika uyumu ile hazırlanan bu tarif, özel davet sofralarınızda veya günlük yemeklerde tercih edebileceğiniz bir seçenektir. İşte, adım adım tarifimiz…
Malzemeler:
– 500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
– 400 gram mantar
– 1 adet büyük boy kapya biber
– 2 adet yeşil biber
– 1 adet orta boy domates püresi
– 2 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
– 250 gram kaşar peyniri
– 1 adet yumurta
– 2 su bardağı süt
– 1 tepeleme yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı tereyağ
Yapılış:
1. Geniş tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın ve bir yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyin.
2. Ayıklanmış ve temizlenmiş ıspanakları tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin.
3. Mantarları yıkayıp doğrayın ve ıspanaklara ekleyin. Mantarlar renk alana kadar sotelemeye devam edin.
4. Kapya ve yeşil biberleri küçük küçük doğrayın ve tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha soteleyin.
5. Domates püresi ve domates salçasını tavaya ekleyin. Tüm malzemeler güzelce karışana kadar sotelemeye devam edin.
6. Tuz, kekik ve pul biberi (arzuya göre) ekleyin ve karıştırın. Tavanın kapağını kapatın ve altını kısarak 10 dakika pişirin.
7. Bu sırada, ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
8. Sürekli olarak karıştırdığınız beşamel sosun kıvamı yoğunlaştığında ocaktan alın.
9. İyice pişen mantarlı ıspanak karışımına beşamel sosu ekleyin. Bir spatula yardımıyla iyice karıştırın.
10. Karışımı bir borcama dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
11. Fırından çıkan gratenin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve tekrar fırına verin. 10 dakika daha pişirin, kaşar peyniri eriyip kızarana kadar.
12. Mantarlı ıspanak grateni fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Ispanakları iyice temizleyin ve yapraklarını ayıklayın. Yaprakları ince ince doğrayarak kullanabilirsiniz.
– Mantarları yıkarken üzerine su sıkmaktan kaçının, çünkü mantarlar suyu hızla emer ve çabuk bozulabilir.
– Karışımı fırına vermeden önce beşamel sosu iyice karıştırın, böylece tüm graten lezzetli bir şekilde pişer.
– Servis yapmadan önce grateni birkaç dakika dinlendirin, böylece daha kolay dilimlenebilir.