Bu tarifte, mantarlı bir iç harçla hazırlanan Quesadilla, peynirlerle tatlandırılıp fırında pişirilerek enfes bir lezzete dönüşüyor. İşte, adım adım yapabileceğiniz Mantarlı Quesadilla tarifi:
Malzemeler:
– 2 adet tortilla ekmeği
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 1 adet orta boy kırmızı soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
– 100 gram mantar
– 50 gram cheddar peyniri
– 30 gram kaşar peyniri
– 1 adet kesme şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı beyaz biber
Yapılış:
1. Kabuklarını soyduğunuz kuru ve kırmızı soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsağı da küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Mantarları yıkayıp üzerini fırçaladıktan sonra ince dilimler halinde kesin.
3. Bir tavayı ısıtın. Tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek kızdırın.
4. Kızgın yağa doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
5. Sotelediğiniz soğanlara bir yemek kaşığı su ekleyip, soğanları karamelize edin. Kesme şekeri ekleyip karıştırın.
6. Karamelize olan soğanlara doğradığınız mantarları ekleyin. Tuz, beyaz biber ve istediğiniz baharatları da ekleyin.
7. Yüksek ateşte mantarlı iç harcı soteleyin ve ocaktan alın.
8. Temiz bir tavada tortilla ekmeklerinizi arkalı önlü ters çevirerek ısıtın.
9. Cheddar ve kaşar peynirini rendeleyin ve bir kasede karıştırın.
10. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine bir adet tortilla ekmeğini yerleştirin. Üzerine mantarlı iç harcı ve rendelenmiş peynir karışımını yayın.
11. Diğer tortilla ekmeğini üzerine kapattıktan sonra hazırladığınız quesadilla’yı önceden ısıtılmış 175 derece fırında 8-10 dakika pişirin.
12. Fırından çıkan sıcak quesadilla’yı dilimleyerek servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Mantarları yıkamadan üzerini fırçalayarak temizleyin. Mantarlar su emdikleri için yıkamak onların lezzetini azaltabilir.
– Quesadilla’yı fırında pişirirken, peynirlerin erime ve ekmeğin çıtırlaşması için yeterli zaman tanıyın.
– İç harcınızı daha lezzetli hale getirmek için isteğe bağlı olarak baharatlar veya sebzeler ekleyebilirsiniz. Kekik, kimyon veya jalapeno biber gibi baharatlar deneyebilirsiniz.
– Quesadilla’yı yanına guacamole, salsa veya yoğurtlu sos gibi ek lezzetlerle servis yapabilirsiniz.