Tavuklar, zengin bir marinasyon sosuyla dolaba alınır ve ardından ateşte mükemmel bir şekilde pişirilir. Ezme sosu ise sebzelerin harmanlanmasıyla yapılır ve mükemmel bir yan lezzet sunar. Bu tarif, özellikle mangal partileri ve özel davetler için harika bir seçenektir. Şimdi, bu tarifi daha ayrıntılı bir şekilde açıklayalım.
Malzemeler:
Marine sosu için:
– 3 adet tavuk göğsü
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1/2 adet limon suyu
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı isot
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı kuru nane
– 1 çay kaşığı tuz
Ezme için:
– 3 adet kırmızı biber
– 6 adet yeşil biber
– 3 adet domates
– 2 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet defne yaprağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Servisi için:
– 1 adet kırmızı soğan
– 1 yemek kaşığı sumak
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 adet lavaş
– 1/2 demet maydanoz
Tarif:
1. İlk olarak, marinasyon sosunu hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Tavuk göğüslerini küp şeklinde kesin ve marinasyon sosunu üzerine dökün. Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında en az 1-6 saat dinlendirin.
2. Ezme sosu için, kırmızı biberleri, yeşil biberleri, domatesleri ve sarımsakları robot ya da blendırda çekerek minik parçalar haline getirin.
3. Bir tavada zeytinyağı ve defne yaprağı ekleyerek sebzeleri suyu çekene kadar pişirin. Son olarak defne yaprağını çıkarın ve nar ekşisini ekleyin.
4. Kırmızı soğanı ince dilimler halinde kesin ve sumak, tuz ve zeytinyağı ile hafifçe yoğurun.
5. Tavukları şişlere takın ve sıcak bir tavada her yüzeyini çevirerek kızarana kadar pişirin.
6. Lavaşları tavukların üzerine sürterek pişen tavukların lezzetlenmesini sağlayın.
7. Servis yaparken, hazırladığınız ezme sosunu, kıyılmış maydanozun üzerinde sunun.
8. Hazırladığınız tüm tarifleri farklı tabaklara aktararak servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Marinasyon süresi ne kadar uzun olursa, tavuklar o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Mümkünse tavukları bir gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
– Ezme sosunu daha kremsi bir kıvam için blendırdan geçirebilirsiniz.
– Tavukları pişirirken şişleri sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
– Servis yaparken, yanında taze limon dilimleri ve yeşilliklerle sunabilirsiniz.