İşte size adım adım mayalı hamburger ekmeği tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1 paket kuru maya
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 çay bardağı ılık süt
– 1 çay bardağı ılık su
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı yoğurt
– 1 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3-4 su bardağı un
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı süt
– 1 tatlı kaşığı susam
Hazırlık:
1. İlk olarak, mayayı, toz şekeri, ılık sütü ve ılık suyu bir kabın içinde karıştırın. Karışımı 10 dakika kadar bekletin, mayanın aktive olmasını sağlayın.
2. Aktive olan maya karışımına sıvı yağ, yoğurt, yumurta (sadece sarısı ayrılacak), tereyağı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Karışıma yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuzu birazcık daha yumuşak tutmak için, unu azar azar ekleyin ve hamuru yoğururken azar azar daha ekleyebilirsiniz.
4. Yumuşak ve elastik bir hamur elde ettiğinizde, hamuru bir kaseye alın ve üzerini örtün. Hamurun yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını sağlayın. Bu süre boyunca hamur iki katına çıkmalı ve kabarmalı.
5. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Bezeler yaparak yuvarlayın. Her bezeden hamburger ekmeği boyutunda bir top elde etmelisiniz. Bezeleri fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtün.
6. Bezelerin üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Son olarak, üzerlerine susam serpin. Bu karışım, ekmeklerin üzerinde güzel bir parlaklık ve çıtır bir kabuk oluşmasını sağlayacaktır.
7. Fırını 200 derecede önceden ısıtın ve hamburger ekmeğini yaklaşık 20 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Maya işlemini doğru bir şekilde yapmak için, mayanın ılık suyla karıştığından emin olun. Su ılıktan daha sıcak olmamalıdır, aksi halde maya etkisini yitirebilir.
– Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin ve hamurunuzun kıvamını kontrol edin. Hamur çok sert olursa, ekstra süt veya su ekleyebilirsiniz. Hamurunuzun yumuşak ve elastik bir yapıya sahip olduğundan emin olun.
– Hamurunuzu mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin. Mayo yapımında kullanılan malzemelerin ısısı da önemlidir. Dolayısıyla, mayanın etkili bir şekilde çalışması için hamurunuzun ısısına dikkat edin.
– Ekmeklerin üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürdükten sonra, susamı da serpin. Susam, ekmeklerin üzerine güzel bir aroma ve çıtır bir kabuk sağlayacaktır.