İç harcı kıymalı ve peynirli olan bu börek, özellikle kahvaltı sofralarınız için harika bir seçenektir. İsterseniz hazır yufka kullanabilir, isterseniz mayalı hamur hazırlayabilirsiniz. İşte size adım adım mayalı kolay börek tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 3 su bardağı un
– 1 su bardağı (bir parmak eksik) ılık süt
– 1 adet yumurta akı
– 1 paket kuru maya
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
– 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
– 300 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 2 adet rendelenmiş havuç
– 1/2 demet maydanoz
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
– 2 diş sarımsak (arzuya göre)
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 kase rendelenmiş beyaz peynir
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı süt
– 1 tutam susam
– 1 tutam çörek otu
Detaylı Anlatım:
1. İç harcın hazırlanışı: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve içerisine kıymayı ekleyerek kavurun.
2. Kavrulan kıymanın üzerine doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ilave edin ve tüm malzemeleri birlikte çevirerek pişirin.
3. Baharatları (tuz, karabiber, kırmızı biber) ekleyin ve karıştırın.
4. Son olarak doğranmış maydanoz ve zeytinleri ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
5. Hamurun hazırlanışı: Karıştırma kabına aldığınız unun üzerine mayayı, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
6. Eritilmiş tereyağı, yumurta akı ve ılık sütü ekleyerek hamuru yoğurun.
7. Hamurun üzerini kapatın ve mayalanması için bir kenara bırakın. Yaklaşık 1 saat mayalanmasını bekleyin.
8. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın.
9. İlk hamuru merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın.
10. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve çatalın uç kısmıyla hafifçe delin.
11. Hazırladığınız kıymalı harcı açtığınız hamurun üzerine dökün. Kenarlarına 1 parmak boşluk bırakarak yayın. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
12. Kenarlara su sürerek hamurun diğer yarısını üzerine kapatarak böreği kapatın. Çatalla şekil verdiğiniz yerlerden hamuru birleştirin.
13. Birleşen yerleri bıçakla keserek çıkartın.
14. Yumurta sarısı ve sütü karıştırarak böreğin üzerine sürün.
15. Böreğin alt kısmına inmeden 8 eşit dilime bölün.
16. Üzerini susam ve çörek otu ile süsleyin.
17. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
18. Mayalı kolay böreğiniz hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Mayalı hamurun daha iyi kabarması için hamurun mayalanma süresine dikkat edin ve hamuru sıcak bir ortamda bekletin.
– İç harcınızı isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Peynirli, patatesli veya sebzeli harçlar da kullanabilirsiniz.
– Böreği fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürmek, böreğin daha güzel bir renk almasını sağlar.