Mayalı hamurun kıyır kıyır olması ve üzerinin çeşitli tohumlar ile süslenmesi, bu kurabiyeye ayrı bir lezzet katmaktadır. İşte adım adım yapabileceğiniz mayalı kurabiye tarifi:
Malzemeler:
-Hamuru için:
-5 su bardağı un (500 gram)
-2 adet yumurta
-2 tatlı kaşığı tuz (15 gram)
-2 yemek kaşığı toz şeker (30 gram)
-5 gram yaş maya
-5 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin (250 gram)
-Üstü için:
-2 adet yumurta sarısı
-1 çay kaşığı pekmez
-1 tutam susam
-1 tutam çörek otu
-1 tutam mavi haşhaş tohumu
Yapılış:
1. İlk olarak mayayı hazırlayın. 1 çay bardağı ılık suya mayayı ekleyin ve şeker ile karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika mayanın kabarması için bekleyin.
2. Büyük bir yoğurma kabına unu, tuz ve şekerini ekleyin. İyice karıştırın.
3. Yumurtaları hamurun üzerine kırın ve kabarmış mayayı ekleyin. Yumuşak bir hamur elde etmek için yoğurun.
4. Tereyağını da ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Hamur sert olabilir, bu normaldir. Yoğurdukça kıvamı düzelecektir.
5. Yoğurduğunuz hamuru, üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkacak ve kabaracaktır.
6. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve yeniden yoğurun. İstediğiniz şekilleri vermek için hamuru şekillendirin. Yuvarlak, uzun çubuklar veya istediğiniz herhangi bir şekil tercih edebilirsiniz.
7. Hazırladığınız şekilleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
8. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve pekmezi karıştırın. Bu karışımı hazırladığınız kurabiyelerin üzerine sürün.
9. Üzerini süslemek için susam, çörek otu ve mavi haşhaş tohumunu kullanabilirsiniz. Bu tohumları kurabiyelerin üzerine serpin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeler altın rengini alana kadar pişirin.
11. Fırından çıkan mayalı kurabiyeleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın ve afiyetle yiyin.
İpuçları:
– Hamurun kabarması için mayanın oda sıcaklığında kabarması önemlidir. Mayayı ılık suya ekledikten sonra mutlaka kabarmasını bekleyin.
– Hamurun kıvamı sert olabilir, bu normaldir. Yoğurdukça hamur kendine gelecektir.
– Kurabiyeleri şekillendirirken elinizi hafifçe yağlayarak şekillendirmeniz daha kolay olacaktır.
– Kurabiyelerin üzerini pekmez ile sürerken, pekmez ve yumurta sarısı karışımının tüm kurabiyeleri eşit şekilde kaplaması için dikkatli olun.
– Tohumları serpmeden önce yumurta ve pekmez karışımı kurabiyenin üzerine sürdüğünüzde tohumlar daha iyi yapışacaktır.
– Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Kurabiyelerin altın rengini alması ve kıtır olması için pişirme süresini kontrol edin.