İçi dolgun, dışı çıtır poğaçalar hazırlamak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı veya zeytinyağı tercih edebilirsiniz)
– 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
– 1 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
– 2,5 – 3 su bardağı un
– İçi için: 100 gr. beyaz peynir
– 2 yemek kaşığı krema peynir
– Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı
– 2 yemek kaşığı susam
Yapılış:
1. Derin bir kapta süzme yoğurdu, sıvı yağı, eritilmiş tereyağını, elma sirkesini, tuzu ve şekeri iyice çırpın. Malzemelerin homojen bir karışım oluşturması önemlidir.
2. Karışıma yavaş yavaş un ekleyin. Her seferinde yarım bardak un ilave ederek hamuru yoğurun. Unun tamamını kullanmanız gerekmez. Hamurunuzun yumuşak ve hafif yapışkan bir kıvamda olmasına dikkat edin.
3. Hazırladığınız hamuru buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirin. Dinlendikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve avuç içinizle bastırarak disk şeklinde açın. Hamurun kalınlığı serçe parmağı kalınlığında olmalıdır.
4. İç malzemeyi hazırlamak için beyaz peyniri ezerek krema peyniriyle karıştırın. Açtığınız hamurun ortasına bu peynirli karışımdan koyun ve hamuru katlayarak kapatın. Kenarlarını bastırarak iyice yapıştırın.
5. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp bolca susam serpin. Bu şekilde hazırladığınız poğaçaları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Poğaçalar güzelce kızarana kadar pişirme süresi değişebilir.
6. Pişen poğaçaları fırından çıkarın ve biraz dinlendirdikten sonra servis edin. Sıcak ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Poğaça hamurunu fazla yoğurmak, hamurun elastikiyetini azaltabilir. Hamuru unla yoğururken, gerektiğinde azar azar un ekleyin ve kontrollü bir şekilde hamuru yoğurun.
– İç malzemesi olarak beyaz peynir ve krema peyniri dışında farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış zeytin gibi eklemeler yaparak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
– Poğaçalarınızın üzerine sadece susam yerine çörek otu, çörekotu-susam karışımı veya pul biber gibi baharatlar da serpebilirsiniz. Bu şekilde poğaçalarınıza farklı bir aroma ve görünüm kazandırabilirsiniz.