Lezzetli ve doyurucu olan bu yemeği yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz. Ayriyeten, tarifin sonunda size ipuçları da vereceğim, böylece mükemmel bir meftune yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 400 gram kemikli kuzu eti
– 3 adet büyük boy patlıcan
– 9 adet büyük boy domates
– 1,5 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 8 diş sarımsak
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı su
– 2,5 su bardağı ılık suyla bekletilen sumak (en az 3-4 saat bekletilmeli)
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
Tarif:
1. İlk olarak patlıcanları uzunlamasına dörde bölün ve ardından orta büyüklükte küp küp doğrayın. Benzer şekilde sivri biberleri de doğrayın.
2. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
3. Sarımsakları ezerek ya da rendeleyerek ince parçalara ayırın.
4. Bir tencereye çiğ kuzu etini, doğranmış biberleri, patlıcanları, domates ve sarımsak rendesini sırasıyla ekleyin.
5. Üzerine domates salçası ve biber salçasını ilave edin.
6. Tencerenin üzerine tuz ve sıvı yağı gezdirin.
7. Ocakta orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra, süzgeçten geçirilmiş sumak suyunu ekleyin.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında yemeği karıştırmamanız önemlidir.
9. Etler piştiğinde, yemeği ocaktan alın ve 30 dakika kadar dinlendirin.
10. Meftune artık servise hazırdır. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Meftune yaparken, etinizi kemikli olmasını tercih edin. Kemikli et, yemeğe daha fazla lezzet katacaktır.
– Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek, acı tadının giderilmesine yardımcı olur.
– Domateslerin kabuklarını kolayca soyabilmek için, domatesin altını çizin ve kaynar suda birkaç dakika bekletin. Ardından soğuk suya alın ve kabuklarını kolayca soyun.
– Sumak suyunu bekletme süresi ne kadar uzun olursa, yemeğe daha yoğun bir lezzet katacaktır. Mümkünse 3-4 saat bekletmeye özen gösterin.
– Yemeği dinlendirdikten sonra, üzerine taze nane veya maydanoz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Bu, yemeğin tadını daha da zenginleştirecektir.