Bu tarifte melomakaronaların hamuru ve şerbeti ayrı ayrı hazırlanıp birleştirilir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
Hamur için:
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 1/2 su bardağı portakal suyu
– 1/2 su bardağı süt
– 3,5 su bardağı un
– 1/2 su bardağı pudra şekeri
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı karanfil (dövülmüş)
– 1 adet portakal kabuğu rendesi
– 1/2 su bardağı dövülmüş fındık
Şerbet için:
– 2 su bardağı su
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı bal
– 4-5 damla limon suyu
1. Hamur için toz şekeri, zeytinyağını, portakal suyunu ve sütü bir kasede güzelce karıştırın.
2. Ayrı bir kasede unu, pudra şekerini, kabartma tozunu, karbonatı ve tarçını eleyerek ekleyin. Daha sonra dövülmüş karanfili de unlu karışıma ekleyin ve karıştırın.
3. Unlu karışımı, hazırladığınız sıvı karışıma azar azar ekleyerek malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. Karıştırma işlemi sırasında hamurun kıvamını kontrol edin.
4. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam aldıktan sonra rendelenmiş portakal kabuğu ve dövülmüş fındığı da ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
5. Hamurun üzerini streç filmle örtüp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
6. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin.
7. Kurabiyeleri, pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika pişirin. Kurabiyeler altın rengini alana kadar pişirilmelidir.
8. Melomakaronlar fırında pişerken şerbeti hazırlayın. Bir sos tenceresine su, toz şeker ve balı ekleyin. Şeker ve bal eriyene kadar karıştırın.
9. Limon suyunu da ekleyip karıştırdıktan sonra şerbeti orta ateşte kaynatın. Şerbet kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin.
10. Pişen melomakaronlar fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine sıcak şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekmeleri için kurabiyeleri ılınmaya bırakın.
11. Şerbeti çeken melomakaronların üzerine dövülmüş fındık serpiştirin ve servis yapın.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Hamurun kıvamını kontrol etmek için miktarı göz kararı ayarlayabilirsiniz.
– Hamurun dinlenmesi, kurabiyelerin daha güzel bir kıvam kazanması için önemlidir.
– Şerbet, melomakaronların üzerine döküldükten sonra sıcak olmalıdır. Ancak melomakaronların ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin, aksi takdirde hamurlar dağılabilir.
– Şerbeti çekmesi için kurabiyelerin ılık hale gelmesini bekleyin.
– Melomakaronları servis yapmadan önce tamamen soğuttuğunuzdan emin olun. Soğuk servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır.