Mezgit filetolarının yanı sıra baharatlar, soğan ve diğer malzemelerle hazırlanan köfteler, kızartılarak servis edilir. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek veya aile üyelerinize farklı bir yemek deneyimi yaşatmak için harika bir seçenektir.
Malzemeler:
– 3 adet mezgit filetosu
– 2 adet yumurta
– 2 dilim bayat ekmek içi
– 3 adet küçük boy kuru soğan
– 1/2 demet dereotu
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı yenibahar
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– Bulamak için:
– 2 adet yumurta
– 4 yemek kaşığı galeta unu
– 4 yemek kaşığı un
– Kızartmak için:
– 1 su bardağı ayçiçek yağı
– Servis için:
– 4-5 dal maydanoz
– 4-5 dal dereotu
– 3-4 yaprak roka
– 1/2 adet limon (dilimlenmiş)
Detaylı Anlatım:
1. Mezgit filetolarını yıkayın ve süzün. Ardından birkaç parçaya bölüp derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 15 dakika kadar haşlayın. Sonrasında suyunu süzüp, didikleyerek bir kenara alın.
2. Derin bir kabın içerisine bayat ekmek içlerini ufalayın veya bir mutfak robotundan geçirerek un haline getirin. Yumurtaları, toz şekeri, tuz, karabiber, yenibahar ve kimyonu da ekleyip karıştırın.
3. Soğanları rendeleyin ve ince doğranmış dereotunu ve haşlanmış mezgitleri de ekleyerek harcı yoğurur gibi karıştırın.
4. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin.
5. Bir tabağın içine üstü için gerekli olan iki adet yumurtayı kırın ve çırpın. Bir diğer tabağa unu, bir diğer tabağa da galeta ununu koyun.
6. Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
7. Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Köfteleri kızartmak için yağa atın ve altın rengi bir renk alana kadar kızartın. Dikkatlice çevirerek her iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
8. Kızaran köfteleri kağıt havlu serilmiş bir kabın içine alarak fazla yağını süzdürün.
9. Servis tabağını maydanoz, dereotu, roka yaprakları ve dilimlenmiş limon dilimleri ile süsleyin. Üzerine kızarttığınız köfteleri yerleştirerek servis yapın.
İpuçları:
– Mezgit yerine, başka bir beyaz balık filetosu da kullanabilirsiniz.
– Köfteleri daha sağlıklı bir alternatif için fırında pişirebilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisinde 200 derecede yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
– İsteğe bağlı olarak köfteleri çıtır olması için çırpılmış yumurtaya biraz galeta unu da ekleyebilirsiniz. Böylece köfteler daha kıtır bir doku kazanır.