İşte, kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir mezgit tarifi!
Malzemeler:
– 3 dilim fileto mezgit balığı
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet taze sıkılmış limon suyu
– 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Nasıl Yapılır?
1. Kafa ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız, derisi üzerinde duran fileto mezgit parçalarını tuz ve taze çekilmiş tane karabiberin yarısıyla çeşnilendirin.
2. Tereyağının yarısını zeytinyağı ile birlikte ızgara izli döküm tavada kızdırın.
3. Tuz ve karabiberle çeşnilendirdiğiniz mezgit dilimlerini arkalı önlü hafif bir renk alana kadar kızartın.
4. Yüksek ateşte ve kısa sürede pişen balıkları, geniş bir servis tabağına alın.
5. Tereyağının kalanını, taze sıkılmış limon suyu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kuru fesleğeni kızartma tavasına alın. Rendelenmiş limon kabuklarını da ekleyin ve sosu 2 dakika pişirin.
6. Pişirdiğiniz balıkları yeniden kızartma tavasına alıp, sosla parlaklık ve lezzet kazanmalarını sağlayın.
7. Tereyağlı ve limonlu sosla buluşan mezgitleri, sıcağı sıcağına servis yapın.
İpuçları:
– Mezgit yerine levrek veya çipura da kullanabilirsiniz.
– Limon kabuğunu rendelerken sadece sarı kısmını kullanmaya dikkat edin. Beyaz kısımlar acı bir tat verebilir.
– Sosu daha kremamsı yapmak için biraz kremayı sos karışımına ekleyebilirsiniz.
– Dilimlediğiniz limon ile balıkları servis yaparken süsleyebilirsiniz.