Kabak, patlıcan, domates, soğan ve biberiye gibi malzemelerle hazırlanan bu yemek, lavaş hamuru üzerine konularak fırında pişirilir. İşte sizlerle paylaşacağımız Midyat Lavaşı tarifi…
Malzemeler:
– 100 gram un
– 40 ml su
– 10 gram maya
– 50 gram patlıcan
– 50 gram kabak
– 10 gram sarımsak
– 50 gram domates
– 50 gram kuru soğan
– 50 gram biberiye
– 50 gram pul biber
– 50 gram taze kekik
– 50 gram sumak
– 50 gram roka
– 100 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri
Yapılışı:
1. Lavaş hamuru için, unu, suyu ve mayayı ayrı bir kapta karıştırın. Hamuru yoğurun ve 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
2. Kabak ve patlıcanları alacalı şekilde soyun ve halka şeklinde dilimleyin. Sarımsak, domates, soğanı da yaprak şeklinde dilimleyin. Biberiyeyi ekleyerek fırında pişirin.
3. Mayalanan hamuru merdane yardımıyla 30 cm çapında yuvarlak şeklinde açın.
4. Açtığınız hamurun üzerine rendelenmiş eski kaşar peynirinin yarısını serpiştirin.
5. Fırınlanmış sebzeleri hamurun üzerine dizin ve önceden ısıtılmış 400 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
6. Bol suda yıkayıp salata kurutucusundan geçirdiğiniz roka, taze kekik, pul biber ve sumak ekleyin. Son olarak kalan rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Hamurunuzun mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.
– Hamuru açarken un kullanarak yapışmamasını sağlayabilirsiniz.
– Sebzeleri fırında pişirirken üzerine biberiye ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
– Lavaşı sıcak olarak servis ettiğinizden, fırından çıkardıktan sonra hemen servis yapmanız daha iyi olacaktır.