Bu tarifte, kabuklu midyelerin içini pilavla doldurarak enfes bir dolma hazırlayacağız. İşte dikkatlice takip etmeniz gereken adımlar:
Malzemeler:
– 40 adet kabuklu midye
– 3/4 su bardağı zeytinyağı
– 2,5 su bardağı sıcak su
– 1 adet taze sıkılmış limon suyu
İç pilav için:
– 1,5 su bardağı pirinç
– 4 adet orta boy kuru soğan
– 50 gram dolmalık fıstık
– 1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzuya göre)
– 1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)
– 8 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
– 2,5 su bardağı sıcak su
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/4 demet dereotu
Detaylı Yapılışı:
1. Midyeleri bol suda yıkayın. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça yardımıyla temizleyip tekrar yıkayın.
İpuçu: Midyeleri temizlerken uç kısımlarından keskin bir bıçak ile açmanız gerekmektedir.
2. Tüylü kısımlarını elinizle çekerek alın ve kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp süzün ve ayrı bir yere yerleştirin.
3. Ayıklanmış pilavlık pirinci, ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
4. Dolmalık fıstığı zeytinyağı ile birlikte geniş bir pilav tenceresinde hafifçe kavurun. Arzuya göre domates salçasını ekleyip karıştırın.
5. Suyunu süzdüğünüz pirinci duru su çıkana kadar yıkayın ve tencereye ekleyin. Kısık ateşte kavurmaya devam edin.
6. Süzülmüş ve durulanmış kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin.
7. İncecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve ılık pilavı bir kenara alarak dinlendirin.
8. Kabuklarını araladığınız midyelerin içini bir tatlı kaşığı iç pilavla doldurun ve sıkıca kapatın.
9. Doldurduğunuz midyeleri geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve porselen bir tabak kapatın.
10. Sıcak suyu tencereye gezdirin ve kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.
11. Pişirdiğiniz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu dökün ve tercihen soğuk olarak servis yapın.
İpuçları:
– Midyeleri temizlerken dikkatli olun ve keskin bir bıçak kullanın.
– İç pilavın içine isteğe bağlı olarak dolmalık fıstık, kuş üzümü ve domates salçası ekleyebilirsiniz.
– Midye dolmalarını servis etmeden önce soğuması için biraz bekletin.