Bu tarifte midyelerin lezzetini ve taze aromasını korumak için onları önce pişiriyoruz ve ardından pilavla birleştiriyoruz. İster özel bir yemek ister günlük bir öğün olsun, bu lezzetli pilavla sofranıza şıklık katabilirsiniz.
Malzemeler:
Pilav için:
– 1 su bardağı baldo pirinç
– 1 adet küçük boy soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tereyağ
– 1/3 demet maydanoz
– 1 tutam safran
– 1,5 su bardağı sebze suyu
– 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1/2 çay kaşığı beyaz biber
Midye için:
– 15 adet midye
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı beyaz şarap
– 1 su bardağı sebze suyu
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Öncelikle safranı 4-5 yemek kaşığı sıcak suyun içerisinde demleyin. Kasenin ağzını streç filmle kapatın ki aroması kaçmasın.
2. Pirinci suyu berrak çıkana kadar yıkayın ve kenara alın.
3. Midyeleri pişirerek başlayın. Bir tencerede veya tavada zeytinyağını kızdırın.
4. İncecik doğradığınız sarımsakları ekleyin ve hafifçe soteleyin.
5. Beyaz şarabı ekleyip çevirin.
6. Midyeleri tavaya dizin ve yaklaşık 3 dakika kadar pişirin.
7. Sebze suyunu ekleyip kaynama noktasına getirin. Tuzunu ekleyin ve midyelerin ağzı açılana kadar pişirin.
8. Midyeler açıldığında pişmiş demektir, ocaktan alın.
9. Pilav için, soğanları mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsakları ve maydanozu ince ince kıyın.
10. Pilav tenceresinde zeytinyağını kızdırın, soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın. 2-3 dakika soteledikten sonra tereyağını da ekleyin.
11. Sarımsağı ekleyip sotelemeye devam edin. Soğan ve sarımsak yumuşayınca yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun.
12. Safranlı suyu pirinçlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
13. Kaynar haldeki sebze suyunu da pirinçlerin üzerine koyun, baharatları da ekleyin. Kapağını kapatın ve altını kısın.
14. Midyelerin 10 tanesini kabuklarından ayırın. 5 tanesi kabuklu kalsın, sunumda daha güzel duruyor.
15. Kabuklarını ayırdığınız midyeleri pilava 2-3 dakika önce, kıydığınız maydanozlarla birlikte ekleyin. Altından altına doğru pirinçlerin üzerine karıştırın, ezip kırmadan.
16. Pilav suyunu tamamen çekince demlenmesi için kapağın altına bir havuç kağıt koyun ve 10-15 dakika demlendirin.
17. Pilav demlendikten sonra servis tabağına alın ve kabuğunu ayırmadığınız midyelerle süsleyin.
İpuçları:
– Midyeleri temizlerken dikkatlice kontrol edin ve kabukları kırık veya zararlı olanları elemek için iyice inceleyin.
– Midyelerin taptaze olmasına özen gösterin, taze midyeler lezzetli bir sonuç için önemlidir.
– Pirinçleri yıkarken, suyun berrak çıkana kadar iyice yıkadığınızdan emin olun.
– Pilavı 10-15 dakika demlendirdikten sonra servis yapın. Bu şekilde pirinçler daha da yumuşayacak ve lezzeti tam olarak ortaya çıkacaktır.