Bol sebzeli ve doyurucu bir çorba olan Minestrone, soğuk kış günlerinde veya herhangi bir zamanda keyifle tüketebileceğiniz bir seçenektir. İşte size Minestrone çorbasının detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet büyük boy kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 adet orta boy kabak
– 1 adet orta boy havuç
– 1 adet orta boy patates
– 3 dal kereviz sapı
– 5 adet taze fasulye veya bakla (arzuya göre)
– 100 gram karnabahar
– 1 dal pırasa
– 4 dal taze fesleğen
– 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
– 1/2 su bardağı Meksika fasulyesi (arzuya göre kuru fasulye, önceden suda bekletilmiş)
– 1 su bardağı boncuk makarna
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– Servisi için: 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı:
1. Kuru soğanı soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın.
2. Patatesi kabuklarını soyduktan sonra iri küpler halinde kesin. Kabak ve havucu da patateslerle uyumlu olacak şekilde kesin.
3. Kereviz saplarını ve pırasayı incecik kıyın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Fasulye veya baklaları iri parçalar halinde kesin. Fesleğen yapraklarını ayıklayın.
4. Derin bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.
5. Sarımsakları ekleyip karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyin ve kısa bir süre kavurun.
6. Ardından sırasıyla havuç, karnabahar, Meksika fasulyesi, kereviz sapı, patates, kabak, taze fasulye ve pırasayı tencereye ekleyin.
7. Sebzelerin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak tavuk suyu ilave edin ve çorba karışımını 15-20 dakika kadar pişirin.
8. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ekleyip çorbayı çeşnilendirin. İncecik kıyılmış fesleğen yaprakları ve makarnayı ekleyin.
9. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kadar pişirin.
10. Makarnalar şişerken ve fasulyeler yumuşarken çorbayı ocaktan alın.
11. Sıcak olarak servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin.
İpuçları:
– Sebzeleri isteğe bağlı olarak istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Daha küçük veya daha büyük parçalar tercihinize bağlıdır.
– Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak çorbayı vejetaryen bir hale getirebilirsiniz.
– Domates salçası yerine taze domates kullanarak daha doğal bir tat elde edebilirsiniz.
– Çorbayı servis etmeden önce üzerine dilerseniz biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
– Parmesan peyniri yerine başka bir peynir tercih edebilir veya hiç peynir kullanmayabilirsiniz.