Patlıcanın doğru şekilde haşlanması ve mısır ununa bulanması, kızartmanın kıtır ve lezzetli olmasını sağlar. Bu tarifle, mısır unlu patlıcan kızartmasını kolayca yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 4 adet patlıcan
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 2 su bardağı mısır unu
– 2 tatlı kaşığı tuz
– Kızartmak için: 1 su bardağı sıvı yağ
– Üzeri için: 1 küçük boy kase yoğurt, 1 diş sarımsak
Yapılış:
1. Patlıcanları alacalı soyun ve uzun uzun doğrayın.
2. Bir yemek kaşığı şekerli suya patlıcanları koyun ve 15 dakika bekletin. Ardından suyunu süzün.
3. Bir tencereye su koyun ve içerisine tuz ekleyerek kaynatın.
4. Kaynayan suya patlıcanları atın ve yumuşayana kadar haşlayın. Patlıcanların hala biraz diri kalması için çok fazla haşlamamaya özen gösterin.
5. Haşlanmış patlıcanları süzerek suyunu iyice süzdürün.
6. Mısır ununu bir kaseye alın ve patlıcan dilimlerini mısır una her tarafını bulayacak şekilde batırın.
7. Kızgın yağda patlıcan dilimlerini kızartın. Patlıcanlar kıtır bir dış kabuk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartmaya devam edin. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
8. Kızartılmış patlıcanları servis tabağına alın.
9. Ayrı bir kapta yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın ve patlıcanların üzerine gezdirin.
10. Mısır Unlu Patlıcan Kızartma sıcak veya ılık olarak servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları haşlamadan önce tuzlu suda bekletmek, acısını alır ve fazla suyunu süzmesine yardımcı olur.
– Mısır unu, mısır nişastası veya normal buğday unu kullanılabilir, ancak mısır unu daha kıtır bir sonuç verir.
– Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ kullanmamak için bir spatula veya çatalla sık sık çevirin. Böylece her tarafı eşit şekilde kızarır ve yağ emilimi azalır.
– Patlıcanları kızartmadan önce fazla yağını süzmek için kağıt havlu kullanabilirsiniz.
– Yoğurt sosu için taze nane veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca limon suyu da ekleyerek daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.