Köftelerin içindeki baharatlar ve sebzelerin tazeliğiyle tam bir lezzet şöleni sunar. İşte misket köfteli mantar sote tarifi.
Malzemeler:
Köfteler için:
– 300-400 gram kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
– 2 yemek kaşığı galeta unu
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı pul biber
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 kahve fincanı sıvı yağ (kızartmak için)
Sebzeler için:
– 300 gram mantar
– 1 adet soğan
– 2 adet kapya biber
– 3-4 adet köy biberi
– 2 adet rendelenmiş domates (ya da konserveden)
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı kekik
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
1. Öncelikle köfteyi hazırlayın. Bir kaseye kıymayı alın ve üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsak ekleyin. Galeta unu, yumurta ve baharatları da ilave ederek iyice yoğurun. İsteğe bağlı olarak mutfak robotundan da geçirebilirsiniz.
2. Köfte harcından cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve sıvı yağda kızartın. Köftelerin güzelce kızardığından emin olun.
3. Mantarları soyun ve kök taraflarını bıçakla kazıyın. Dilerseniz köklerini de koparabilirsiniz. Bir tencerede su kaynatın ve içine limon suyu ekleyin. Mantarları haşlamak için kaynar suya atın ve 7-8 dakika haşlayın. Ardından hemen süzgeç alarak suyunu süzün. Mantarların çok fazla su çekmemesi için fazla haşlamamaya dikkat edin.
4. Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alın ve eritin. Haşlanmış mantarları ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
5. Ardından jülyen doğranmış sebzeleri sırayla tavaya ekleyin ve pişirin. İlk olarak soğanı ekleyin, daha sonra biberleri ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Sebzeler güzelce pişene kadar karıştırarak pişirin.
6. Sebzeler pişince sıcak su ekleyin ve kıvamı ayarlayın. Son olarak kızaran köfteleri ve baharatları da ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
7. Misket köfteli mantar soteyi sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya makarna ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Köfteleri kızartırken sıvı yağın iyice kızdığından emin olun. Böylece köfteler güzelce kızaracak ve içi pişecektir.
– Mantarları haşlarken suya limon suyu ekleyerek mantarların beyaz kalmasını sağlayabilirsiniz.
– Sebzeleri pişirirken sık sık karıştırarak eşit şekilde pişmelerini sağlayın.
– Köfteleri ve baharatları en son ekleyerek tüm malzemelerin birleşmesini ve lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayabilirsiniz.