Bu tarifte, püre haline getirilmiş patateslerle hazırlanan bir paça tabanı üzerine misket köfteler yerleştirilir ve üzerine salçalı sos dökülerek servis edilir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
Patates Paçası İçin:
– 4 adet haşlanmış patates
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 3 su bardağı yoğurt
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 2 adet yumurta
Misket Köfte İçin:
– 100 gram dana kıyma
– 100 gram kuzu kıyma
– 1 adet soğan (küçük boy, rendelenmiş)
– 1 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Sos İçin:
– 2 yemek kaşığı tereyağ
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1,5 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
– 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
Yapılış:
1. Misket Köfte İçin: Bir kasede dana kıyma, kuzu kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı buz dolabında 20 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen köfte karışımından ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerine hafif sıvı yağ gezdirerek 25 dakika pişirin.
3. Patates Paçası İçin: Patatesleri haşlayın ve ezme aleti yardımıyla püre haline getirin.
4. Bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile püre haline getirdiğiniz patatesi karıştırarak ısıtın.
5. Üzerine çırpılmış yoğurt, rendelenmiş sarımsak, yumurta ve tuzu ekleyip iyice karışmasını sağlayın.
6. Hazırlanan patates paçasını servis kasesine alın ve üzerine misket köfteleri ve salçalı, tereyağlı sos ve doğranmış maydanoz gezdirerek servis edin.
7. Sos İçin: Küçük bir tavada tereyağ ve sıvı yağı kızdırın. Salça ve tuzu ekledikten sonra salçanın kokusu çıkana kadar pişirin ve ocaktan alın.
8. Patates paçası ve üzerine koyduğunuz misket köftelerin üzerine sosu gezdirerek servis edin.
İpuçları:
– Misket köfteleri pişirirken fırın ızgarasını kullanabilirsiniz, böylece köftelerin üzeri kızarırken içi de pişmiş olur.
– Patates paçasına isterseniz baharatlar da ekleyebilirsiniz, örneğin kekik veya pul biber gibi.
– Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilir veya yanında taze ekmekle servis edebilirsiniz.