Mürekkep balığı boyası ile siyah renkte olan risotto, hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici bir tariftir. Deniz ürünlerini sevenler için harika bir seçenektir. İşte mürekkep balıklı risotto tarifi:
Malzemeler:
– 100 gram risotto pirinci
– 40 cl balık suyu
– 3 cl beyaz şarap
– 1 gram sarımsak
– 35 gram ince kıyılmış kuru soğan
– 3 ml mürekkep balığı boyası
– 5 cl zeytinyağı
– 3 gram tuz
– 2 gram toz beyaz biber
– 45 gram toz parmesan peyniri
– 15 gram tereyağı
– 165 gram taze jumbo karides
– 45 gram dilimlenmiş taze kalamar
– 3 gram frenk soğanı
– 25 gram kiraz domates
Tarif:
1. Tavada zeytinyağını kızdırın. İncecik kıyılmış kuru soğanı, sarımsağı ve deniz mahsullerini (karides ve kalamar) ekleyin. Yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
2. Beyaz şarabı ekleyin ve çekmesi için biraz bekleyin.
3. Kavrulan soğanlara risotto pirincini ilave edin ve 2-3 dakika kavurun.
4. Kısık ateşte kaynamakta olan sıcak balık suyunu azar azar ekleyin ve pirinçlerin suyunu çekmesi için karıştırın.
5. Nişastasını bırakması ve kıvam alması için sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
6. Kıvam alan risottoya son olarak parmesan peyniri, tuz, toz beyaz biber, mürekkep balığı boyası ve tereyağını ekleyin.
7. Karıştırdıktan sonra risottoyu servis tabağına alın.
8. Üzerine incecik kıyılmış frenk soğanı ve kızarmış kiraz domates ekleyin.
9. Hemen servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Risotto pirinci, sulu bir yemek yaparken kullanılan pirinç türüdür ve suyu emerek kıvam alır. Bu nedenle balık suyunu azar azar eklemek ve karıştırmak önemlidir.
– Mürekkep balığı boyası risottoya siyah rengi verir. Eğer bulamazsanız, mürekkep balığı da kullanabilirsiniz.
– Deniz mahsulleri dışında başka deniz ürünleri de ekleyebilirsiniz, örneğin midye veya kalamar halkaları gibi.
– Risotto kıvamını tam olarak almadıysa, biraz daha balık suyu ekleyebilirsiniz. Ama dikkatli olun, fazla sulu olmamalıdır.
– Frenk soğanı ve kiraz domatesleri dekoratif bir şekilde kesip risottoya ekleyebilirsiniz. Böylece görsel olarak da daha çekici bir sunum elde edebilirsiniz.