Mürekkep balığı boyası ile siyah renkte olan risotto, hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici bir tariftir. Deniz ürünlerini sevenler için harika bir seçenektir. İşte mürekkep balıklı risotto tarifi:
🧺 Malzemeler
- 100 gram risotto pirinci
- 40 cl balık suyu
- 3 cl beyaz şarap
- 1 gram sarımsak
- 35 gram ince kıyılmış kuru soğan
- 3 ml mürekkep balığı boyası
- 5 cl zeytinyağı
- 3 gram tuz
- 2 gram toz beyaz biber
- 45 gram toz parmesan peyniri
- 15 gram tereyağı
- 165 gram taze jumbo karides
- 45 gram dilimlenmiş taze kalamar
- 3 gram frenk soğanı
- 25 gram kiraz domates
👩🍳 Yapılışı
-
Tavada zeytinyağını kızdırın. İncecik kıyılmış kuru soğanı, sarımsağı ve deniz mahsullerini (karides ve kalamar) ekleyin. Yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
-
Beyaz şarabı ekleyin ve çekmesi için biraz bekleyin.
-
Kavrulan soğanlara risotto pirincini ilave edin ve 2-3 dakika kavurun.
-
Kısık ateşte kaynamakta olan sıcak balık suyunu azar azar ekleyin ve pirinçlerin suyunu çekmesi için karıştırın.
-
Nişastasını bırakması ve kıvam alması için sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
-
Kıvam alan risottoya son olarak parmesan peyniri, tuz, toz beyaz biber, mürekkep balığı boyası ve tereyağını ekleyin.
-
Karıştırdıktan sonra risottoyu servis tabağına alın.
-
Üzerine incecik kıyılmış frenk soğanı ve kızarmış kiraz domates ekleyin.
-
Hemen servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mürekkep balıklı risotto neden siyah?
Rengi mürekkep balığı boyası veriyor. İpucunda boya bulamazsanız mürekkep balığı da kullanabileceğiniz yazıyor.
Balık suyu nasıl eklenir?
Kısık ateşte kaynamakta olan sıcak balık suyu azar az ekleniyor; pirincin suyu çekip nişastasını bırakması için sürekli karıştırılıyor.
İçine hangi deniz ürünleri giriyor?
Taze karides ve dilimlenmiş kalamar soteleniyor; dilerseniz midye veya kalamar halkaları da ekleyebilirsiniz.
Kıvamı sulu oldu, ne yapmalıyım?
İpucunda kıvam almadıysa biraz daha balık suyu ekleyebileceğiniz ama fazla sulu olmaması gerektiği yazıyor.