Etli bir yemekte kullanılan Mahmudiye, bu tarifte muz ile tatlandırılmaktadır. Hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek olan Muzlu Mahmudiye’nin tarifini aşağıda detaylı bir şekilde bulabilirsiniz.
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 300 gram kuzu kuşbaşı
– 6 diş sarımsak
– 8 adet arpacık soğan
– 1 tatlı kaşığı un
– 1 adet muz
– 2 adet kuru incir
– 4 adet kuru kayısı
– 4 adet kuru erik
– 9 dilim kuru muz
– 1 tutam tuz
– 2 su bardağı sıcak su
– Üzeri için:
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 8 dal kişniş
– 8 dilim kuru muz
Yapılış:
1. Orta boy bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
2. Erittiğiniz tereyağına kuzu kuşbaşı etlerini ekleyin ve orta ateşte etler renk alana kadar kavurun.
3. Kavurma işlemi sırasında sarımsakları ve arpacık soğanları soyup tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
4. Unu da ekleyin ve karıştırarak kavurun. Unun rengi dönünceye kadar kavurma işlemine devam edin.
5. Muzu ufak parçalar halinde kesin ve tencereye ekleyin. Muzlar hafif yumuşayınca azar azar sıcak su ekleyin ve ocağın altını kısın.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin. Arada bir karıştırarak ihtiyaç halinde azar azar sıcak su ekleyin.
7. Kuru meyveleri iri küpler halinde kesin ve üzerlerine sıcak su koyarak kenarda bekletin.
8. Soğanlar yumuşadığında kuru meyveleri ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
9. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
10. Yemeğin üzeri için ufak bir tavada zeytinyağını ısıtın. Isınan yağda önce kuru muz dilimlerini altın sarısı renk alana kadar kızartın.
11. Ardından sıcak yağda kişnişi birkaç saniye yaprakları çıtır olana kadar kızartın.
12. Yemeği servis tabağına alın, üzerine kızarmış muz ve kişnişi koyarak servis edin.
İpuçları:
– Etleri kavururken dikkat edin, yanmadan renk alması yeterlidir.
– Kuru meyveleri sıcak suyla bekletmek, daha yumuşak olmalarını sağlar.
– Kızartmalarda yağı yeterince ısıttığınızdan emin olun, aksi takdirde kızarmaları düzgün olmayabilir.