Bu tarifte, bitter çikolata, krema, tereyağı ve kakao kullanarak evde kolayca yapabileceğiniz bu lezzetli truffleları hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım Nama Japon usulü truffle tarifi:
Malzemeler:
– 250 gram bitter çikolata (kuvertür)
– 150 gram krema
– 1 tatlı kaşığı kakao
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış:
1. İlk olarak, bitter çikolatayı rendeleyin veya bir bıçakla ince şeritler halinde kesin.
2. Bir tencereye kremayı koyun ve ısıtın. Krem hafifçe kaynmaya başladığında ocağın altını kapatın.
3. Isınan kremaya tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
4. Eriyen tereyağı ve kremaya çikolata parçalarını ekleyin. Hızlıca karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
5. Bir borcama yağlı kağıt serin ve çikolata karışımını dökün. Karışımı eşit bir şekilde yayarak düzleştirin.
6. Borcamı buz dolabına koyun ve truffle karışımını 2 ila 3 saat soğumaya bırakın. Karışım kıvamını kaybetmemeli, sertleşmeli ancak çok sert olmamalıdır.
7. Soğuyan truffle karışımını sıcak bir bıçakla kesin. Kare veya dikdörtgen şeklinde keserek truffleları oluşturun.
8. Kesilen truffleları tekrar buzdolabına koyun ve 15-20 dakika kadar daha soğumasını sağlayın.
9. Soğuyan truffleların üzerine kakao serpin. Trufflelarınız servise hazır!
İpuçları:
– Truffle karışımı tek kare şeklinde olduğunda daha düzgün kesimler yapmak için truffleları kesmeden önce bir süreliğine buzdolabında bekletin.
– Truffleları servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirerek daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
– Kakao dışında çeşitli kaplamalar kullanarak truffleları zenginleştirebilirsiniz. Hindistan cevizi, fındık parçaları, rende çikolata gibi kaplamalar deneyebilirsiniz.