İdeal bir kombinasyon olan nohut, et ve baharatlar bu yemekte birleşerek harika bir tad oluşturur. Bu tarifte, önce köfteler hazırlanır ve ardından nohut, et ve diğer malzemeler eklenerek pişirilir. İşte, adım adım yapabileceğiniz bu lezzetli yemeğin tarifi:
Malzemeler:
– Köftesi için:
– 1 su bardağı irmik
– 1 su bardağı köftelik bulgur
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı (silme) un
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 tutam tuz
– Diğer malzemeler:
– 200 gram dana eti
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 2 yemek kaşığı salça
– 1 adet küçük boy kuru soğan
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet limon suyu
– 1 tutam karabiber
– Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tutam kuru nane
Yapılışı:
1. Öncelikle, bulgur ve irmiği 1 su bardağı sıcak suyla ıslatın ve ağzını kapatıp 20 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen bulgurun üzerine karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuz ekleyin. Ara ara elinizi ıslatarak macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
3. Yoğurduğunuz bulgurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve unlayın.
4. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve sırayla kuru soğanı, salçayı, eti ve nohudu ekleyip 1 dakika aralıklarla kavurun.
5. Üzerine 5 su bardağı su, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek kaynamaya bırakın.
6. Köfteleri süzgece alın ve iyice sallayarak unundan arındırın. (Fazla un alırsanız, yemeğin suyu kıvamını ve rengini etkileyebilir.)
7. Kaynayan suya köfteleri atın ve 15 dakika pişirin. (Sıcak su ekleyerek yemeğin suyunun kıvamını ayarlayabilirsiniz.)
8. Servis yapmadan önce, üzerine zeytinyağı ve kuru nane ekleyerek son dokunuşu yapın.
İpuçları:
– Köfteleri yaparken, yoğurma esnasında elinizi ıslatmak köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
– Köfteleri pişirirken, su kaynamaya başladıktan sonra köfteleri atmanız, dağılmalarını önlemek için önemlidir.
– Yemeğin suyunun kıvamını ayarlamak için sıcak su kullanabilirsiniz. Ayrıca yemeğin suyunu daha koyu bir kıvamda isterseniz, salça miktarını artırabilirsiniz.
– Servis yaparken yemeğin üzerine taze limon sıkarak daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.