Türk mutfağının vazgeçilmez malzemeleri olan patlıcan ve nohutun birleşimiyle ortaya çıkan bu tarif, özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için ideal bir seçenektir. Ayrıca, bu tarifi kolayca hazırlayabilir ve sağlıklı bir öğün elde edebilirsiniz. İşte, nohutlu patlıcan tarifinin detaylı yapılışı.
Malzemeler:
– 2 adet büyük boy patlıcan
– 2 adet soğan
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılış:
1. Patlıcanları iyice yıkayın ve ortadan ikiye bölün. Ardından bir parmak kalınlığında dilimleyin.
2. Patlıcan dilimlerini sıvı yağ ile yağlayın ve 190 derece fırında karamelize kıvama gelene kadar pişirin. Bu işlem patlıcan dilimlerinin lezzetini artıracaktır.
3. Soğanları soyun ve söğüş şeklinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağ ile kavurmak için kızdırın.
4. Kavrulan soğanların üzerine biber salçasını ekleyin ve kavurma işlemini tamamlayın. Salçayı kavurmak, yemeğe daha zengin bir tat verir.
5. Haşlanmış nohutları ve suyu tavaya ekleyin. Karışımı on dakika kadar pişirin. Bu süre, nohutların lezzetini çekmesine ve yemeğe uyum sağlamasına yardımcı olur.
6. Fırından aldığınız patlıcan dilimlerini de tavaya ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Bu süre, patlıcanların sosu iyice çekmesini sağlar.
7. Son olarak tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyin. Bu baharatlar yemeğe lezzet katar ve aroma verir.
8. Yemeği altını kapatıp, ocaktan alın. Nohutlu patlıcan tarifi servise hazırdır. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları fırında karamelize ederken, dilimleri çok kalın kesmemeye özen gösterin. Kalın dilimler daha uzun sürede pişer ve iç kısımları tam olarak yumuşamayabilir.
– Patlıcan dilimlerini yağlamak için sıvı yağ kullanmanız tercih edilir, çünkü daha sağlıklıdır. Ancak tercihinize bağlı olarak, zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
– Nohutları haşlamadan önce bir gece kadar suda bekletirseniz daha kolay pişerler ve daha yumuşak olurlar.
– Yemeğin üzerine isteğe bağlı olarak yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurt, yemeğin lezzetini artırır ve hafif bir tat katar.
– Yemeği servis ederken üzerine taze maydanoz veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin görüntüsünü daha çekici hale getirir ve taze bir aroma sağlar.