İşte Nokul tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 4,5 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı kuru maya
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1/2 su bardağı ılık su
– 2,5 kahve fincanı ayçiçek yağı
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 tutam tuz
İç harcı için:
– 1 kahve fincanı tahin
– 1 tatlı kaşığı gül suyu
– 1 tatlı kaşığı toz tarçın
– 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
– 1/2 su bardağı kuru üzüm
– 2 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 yemek kaşığı su
Nokul Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak hamur için unu bir kaba eleyin ve üzerine bir tutam tuz serpin. Karıştırın.
2. Unun ortasını havuz gibi açın. Kuru mayayı ve şekeri ılık suyla karıştırarak havuzun içine ekleyin. Kenarlardaki unları da üzerine kapatın.
3. Yoğurma kabının üzerini naylon bir poşetle kapatarak ılık bir ortamda 10 dakika bekletin.
4. 10 dakika sonra kabınızı alın ve içine 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyin. Ayrıca yoğurdu ve ılık suyu da ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamurun üzerini tekrar naylon bir poşetle kapatın ve ılık bir ortamda 40 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Bu sırada iç harcı hazırlayın. Ayırdığınız 3 yemek kaşığı sıvı yağı, tahini, gül suyunu bir kasede karıştırın.
7. Ayrı bir kasede tarçın ve karanfili karıştırın. Başka bir kapta ise çekilmiş ceviz içini, kuru üzümü ve toz şekeri karıştırın.
8. Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya ayırın ve bir parçayı alarak yaklaşık 45 cm çapında, 1/2 cm kalınlığında açın.
9. Açtığınız hamurun üzerine tahinli karışımı sürün. Ardından baharat karışımını ve cevizli karışımı serpiştirin.
10. Hamuru karşılıklı iki taraftan ortaya doğru gevşekçe rulo yapın. Böylece birbirine yapışık 2 rulo elde etmiş olacaksınız.
11. Bıçakla ortadan boyuna keserek ruloları ayırın. Her bir ruloyu bıçakla keserek 6 parçaya ayırın. Tüm hamur ve malzeme bitene kadar bu şekilde devam edin.
12. Susamı bir kaşık suyla karıştırın. Nokulların üzerine yumurta sarılarını sürün ve her bir nokulun yumurta sarısı sürdüğünüz kısmını, suyla karıştırdığınız susama batırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
13. Tepsinin üzerini naylon bir poşetle örtüp ılık bir ortamda 20 dakika daha bekletin.
14. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
15. Nokullarınızı ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun mayalanma süresi, oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyebilirsiniz.
– Hamurunuza tahin yerine farklı bir iç harç kullanmak isterseniz farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
– Nokulları pişirirken üzerlerine yumurta sarısı sürmek, daha parlak ve çıtır bir görünüm sağlar.
– Nokullarınızı fırında pişirmeden önce susamla kaplayarak daha lezzetli bir görünüm elde edebilirsiniz.