Taze ve renkli sebzelerle birlikte pişirilen noodle’lar, doyurucu ve sağlıklı bir seçenektir. Aşağıda adım adım tarifini bulabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için:
– 2 su bardağı un
– 2 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı su
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 1 tutam nişasta (mısır veya buğday nişastası)
Noodle için:
– 1 adet kırmızı kapya biber (jülyen doğranmış)
– 1 adet sarı dolmalık biber (jülyen doğranmış)
– 1 adet yeşil dolmalık biber (jülyen doğranmış)
– 1/2 adet havuç (jülyen doğranmış)
– 3 dal taze soğan
– 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
– 6 yemek kaşığı soya sosu
– 3 yemek kaşığı susam yağı
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1/2 yemek kaşığı susam
Üzeri için:
– 1 tatlı kaşığı susam (kavrulmuş)
Yapılışı:
1. Hamuru için, derin bir kaseye unu koyun ve ortasını çukur şeklinde açın. Tuz, yumurta ve suyu ekleyin. Hamuru güzelce yoğurun, pürüzsüz ve sert bir hamur elde edene kadar devam edin.
2. Hamuru beze şekline getirin ve streç film ile sarıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu dinlenme süreci hamurun elastikiyetini artıracaktır.
3. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla veya hamur açma makinesi ile açın. Eğer hamur tezgaha yapışıyorsa nişasta serpebilirsiniz.
4. Noodle hamurunu mümkün olduğunca incecik açın ve kenarlarında keserek düzgün bir büyük dikdörtgen şekli elde edin.
5. Hamuru önce yarıya sonra tekrar yarıya olacak şekilde 4 kat katlayın. Aralarına nişasta serperek keskin bir bıçak ile ince şeritler halinde hamuru kesin.
6. Kesilen şeritleri elinizle dikkatlice ayırın ve bir tabağa alın. Hamurların yapışmaması için ara ara nişasta serpin.
7. Kullanacağınız derin tencerenin yarısı kadar kaynar su ekleyin ve bir tutam tuz atın. Kaynayan suya noodle hamurlarını atın. Taze hamurlar 4-5 dakika içinde pişecektir.
8. Pişen noodle hamurlarını süzün ve bir kenara alın.
9. Noodle için kullanacağınız sebzeleri güzelce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarıp jülyen şeklinde doğrayın.
10. Taze soğanı verev şekilde doğrayın.
11. Isınmış tavaya sıvı yağ ve susam yağını ekleyin. Ardından biberleri ve havucu ekleyin ve 5 dakika kadar soteleyin.
12. Susamı ekleyin ve sebzelerle birlikte kavurun. Son olarak taze soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
13. Pişen noodle’ları sotelenen sebzelere ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
14. Tüm malzemeler karıştıktan sonra soya sosunu ekleyin ve güzelce karıştırın. Karışımı ocaktan alın.
15. Noodle’ları servis tabağına alın ve kavrulmuş susam ile süsleyin.
İpuçları:
– Noodle hamurunu incecik açmak, daha lezzetli ve hafif bir sonuç elde etmenizi sağlar.
– Sebzeleri jülyen doğrayarak daha ilgi çekici bir sunum elde edebilirsiniz.
– Sotelenen sebzelerin üzerine soya sosu ekledikten sonra iyice karıştırarak tüm malzemelerin birbirine eşit şekilde dağılmasını sağlayın.