İnce hamurun içine iç harç yerleştirilerek kızartılan bu börekler, lezzetiyle herkesin favorisi olabilir. İşte sizlere orijinal çiğ börek tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1,5 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3,5 – 4 su bardağı un
İç harcı için:
– 250 gram orta yağlı kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay bardağı su
Kızartmak için:
– 1,5 – 2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
1. Hamur için, bir kabın içinde su ve tuzu karıştırın. Azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini kapatarak oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
2. İç harç için, bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve suyu alıp yoğurun. Su miktarını azar azar ekleyerek iç harcın kıvamını ayarlayın.
3. Dinlenen hamurdan bezeler ayırın ve hafif unlu bir tezgah üzerinde tabak büyüklüğünde açın. İçerisine iç harçtan koyup kapatın. Kenarlarını kesici yardımıyla düzgün bir şekilde kesin.
4. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayarak börekleri hazırlayın.
5. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız börekleri yağda arkalı önlü kızartın, kızarttığınız börekleri havlu kağıt serilmiş tabağa alarak fazla yağın süzülmesini sağlayın.
6. Çiğ börekleriniz servise hazır! Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun iyice dinlenmesi, daha yumuşak ve elastik bir yapı elde etmenizi sağlar.
– İç harca ekleyeceğiniz su miktarını azar azar ayarlayarak, iç harcın kıvamını tam istediğiniz gibi elde edebilirsiniz.
– Kızartma işlemi sırasında böreklerin her iki tarafını da eşit şekilde kızartmaya dikkat edin.
– Kızarttığınız börekleri fazla yağdan arındırmak için havlu kağıt kullanın.