İşte orijinal Paskalya çöreği tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram un
– 200 mililitre su
– 115 gram şeker
– 10 gram maya
– 25 gram mahlep
– 80 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
– 10 gram tuz
– 2 adet yumurta
– 1 adet yumurta sarısı
– 10 gram file badem
Yapılış:
1. Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kırın ve üzerine şekeri ekleyin. İyice çırpın, karışım homojen hale gelene kadar devam edin.
2. 200 ml suyu karışıma ekleyin ve tekrar çırpın. Ardından mayayı ekleyip tekrar çırpın.
3. Mahlep ve unu eleyerek karışıma ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Malzemeler hafifçe birbirine karıştığında tereyağını ekleyin.
4. Hamuru iyice yoğurmak için 5-6 dakika boyunca yoğurun. Yumuşak bir dokuya ve ele yapışmayan bir kıvama gelmelidir. Eğer hamurunuz çok sertse, azar azar un ekleyerek yoğurun.
5. Hamuru üç eşit parçaya bölün ve her birini top şekline getirin. Yağlanmış bir tezgahta streç filmle kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın. İsterseniz hamuru 2 parçaya da bölebilir ve örgü şeklinde hazırlayabilirsiniz.
6. Fırını 180 derecede önceden ısıtmaya başlayın. Mayalanma süresi sonunda her bir hamuru elinizle bastırarak silindir şeklinde uzatın. Uzattığınız hamurları birleştirip örün ve birleştirme yerlerini hafifçe alta doğru katlayın.
7. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve 10 dakika daha mayalanmaya bırakın. Üzerine ince bir tabaka yumurta sarısı sürün ve file bademlerden serpiştirin.
8. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında altı pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Çörek altın rengi almalıdır.
9. Paskalya çöreğini fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam tercih edebilirsiniz. Mayalanma süresi, hamurun iki katına çıkana kadar beklemek önemlidir.
– Çöreğin üzerine yumurta sarısı sürdüğünüzde, çörek daha parlak ve lezzetli bir görünüm alır.
– File bademlerin üzerine bastırarak yapışmasını sağlayabilirsiniz. Çörek pişerken kızarıp, bademler de lezzetini kaybetmemelidir.