Klasik tarifinde, hafif ve kabarık bir kek tabanı ile kahve ve krema dolgusu bulunur. Bu tarifte, orijinal tiramisu tarifini paylaşacağız ve adım adım nasıl yapılacağını detaylı bir şekilde açıklayacağız.
Malzemeler:
Kek için:
– 4 adet yumurta
– 1,5 su bardağı şeker
– 2 su bardağı un
– 3 yemek kaşığı kakao
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
– 2 su bardağı süt
– 2 yemek kaşığı granül kahve
Kreması için:
– 1 litre süt
– 1 su bardağı şeker
– 2 adet yumurta
– 2,5 kahve fincanı un
– 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
– 400 gram labne
Yapılış:
1. Kremayı hazırlamak için, tüm malzemeleri (labne hariç) bir tencereye koyun ve karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
2. Karışım kaynamaya başladığında, içine labneyi ekleyin ve karıştırarak eritin. Ardından ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
3. Kek yapımı için, yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın. Beyazları bir kaseye alın ve üzerine yarım bardak şeker ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kar beyazlaşana ve sertleşene kadar mikserle çırpın.
4. Sarıların olduğu kaseye kalan şeker ve yarım çay bardağı sıcak su ekleyin. Mikserle çırparak şekerin erimesini sağlayın.
5. Sarı karışımı, beyaz karışıma yavaşça ekleyin ve spatula ile karıştırın. Ardından un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ekleyin. Yavaşça karıştırın, mikser kullanmayın.
6. Yağlı kağıt serili bir dikdörtgen borcama kek hamurunu dökün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kek soğuduktan sonra ip kullanarak ortadan ikiye kesin.
7. Keki ıslatmak için, sütü ve granül kahveyi karıştırın. Kekin üzerine yavaşça dökün, her tarafını iyice ıslatın.
8. İçerisine soğumuş olan kremayı sıkma torbasına koyun ve kekin bir katına sıkın. Diğer katı üzerine yerleştirin ve kalan krema ile kekin üstünü kaplayın.
9. Son olarak, üzerine kakaoyu serpin ve tiramisuyu buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
10. Servis yapmadan önce, dilimleyerek servis tabağına alın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Tiramisuyu servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirmeniz, lezzetinin tam oturmasını sağlar.
– Keki ıslatırken, her tarafını eşit şekilde ıslatmaya özen gösterin. Fazla ıslatma veya az ıslatma, tatlının lezzetini etkileyebilir.
– Kek hamurunu karıştırırken, karışımın fazla çırpılmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, kek kabarıp sonra çökebilir.