İşte size oruk kebabı tarifi:
Malzemeler:
– 600 gram kuzu kıyma (tercihen yağlı)
– 4 yemek kaşığı ince bulgur
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı nane
– 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
– Servisi için: 1 adet tırnak pide, 2 adet orta boy yeşil sivri biber
Yapılışı:
1. İnce bulguru küçük bir kaba alın ve üzerine 2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Bulgurun şişmesi için üzerini streç filmle kapatıp 8-10 dakika bekletin.
2. Kabuğunu soyup ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
3. Rendelenmiş kuru soğan, şişen ince bulgur, tuz, nane ve kırmızı pul biberi geniş bir tepside yoğurun.
4. Yağlı kuzu kıymayı tepsiye alın ve yoğurduğunuz malzemelerle iyice karıştırın.
5. Hazırladığınız kıyma harcını dört eşit parçaya bölün. Yağlanmış şişlere, parmaklarınızı hafifçe ıslatarak porsiyonladığınız kıyma harcını yayın.
6. Mümkünse mangalda, ızgarada ya da fırında kebapları iyice kızarana kadar pişirin.
7. Servis yaparken tırnak pideyi minik küpler halinde kesin. Biberleri közleyin.
8. Kızaran ve yağını salan oruk kebapları pide üzerine alın ve sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Kıyma harcını yoğururken ellerinizi ıslatmanız, harcın daha kolay şekil almasını sağlar.
– Kıymanın yağlı olması kebabın daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
– Kebapları mümkünse köz ateşinde pişirerek, daha lezzetli ve dumanlı bir tat elde edebilirsiniz.
– Servis yaparken yanında yoğurt ve salata gibi garnitürler kullanabilirsiniz.