Sosuyla ve çeşitli otlarla zenginleştirilen bu makarna, herkesin favorisi olmaya adaydır. İçerisinde bulunan rende sert peynir ise bu tarife ayrı bir lezzet katmaktadır. İşte, otlu peynir soslu petek makarna tarifi…
Malzemeler:
– 250 gram rigatoni makarna
– 3 yemek kaşığı un
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 100 mililitre süt
– 100 mililitre krema
– 1 avuç dereotu
– 1 avuç maydanoz
– 2 yemek kaşığı ısırgan otu
– 1 çay kaşığı silme muskat cevizi rendesi
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 100 gram rende sert peynir
Yapılış:
1. İlk olarak maydanoz ve dereotunu ince bir şekilde kıyın.
2. Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eritin.
3. Eriyen yağa doğradığınız otları ve 2 yemek kaşığı unu ekleyin. 1-2 dakika kadar kavurun.
4. Ardından ısırgan pestosunu da bu karışıma ekleyip iyice karıştırın.
5. Tuz, muskat cevizi rendesi ve karabiberi de ekledikten sonra sırasıyla sütü ve kremayı ekleyin. Kıvamlı bir sos elde edene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
6. Peynirin 4/5’ini sosun içine ekleyin ve karıştırın. Geri kalan peyniri sosun üzerine serpiştirerek kenara alın.
7. Makarnaları bol tuzlu suda haşlayın. Ancak makarnaların hafif diri kalmasına özen gösterin.
8. Haşlanan makarnaları süzüp, sos ile karıştırın.
9. Düz ve yapışmaz bir tavayı ocağa yerleştirin. Tavaya 16-18 cm çapında bir çember kalıbı yerleştirin.
10. Tavanın içine tereyağını ve unu ekleyerek kısık ateşte biraz kavurun. Ardından altını kapatın.
11. Tavaya dizdiğiniz soslu makarnaların üzerine kalan sosu ve peyniri ekleyin.
12. Ocakta kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirin ve ardından 170 derece fırında peynirler eriyinceye kadar 5-10 dakika pişirin.
13. Pişen makarnayı dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve otlarla süsleyerek servis edin.
İpuçları:
– Makarnaları haşlarken tuzlu su kullanmanız, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
– Sosu pişirirken, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyebilirsiniz.
– Makarnaların sosla karışması için süzme işlemini iyice yapmalısınız.
– Soslu makarnaları tepsiye dizmeden önce tereyağını ve unu kısık ateşte kavurmanız, sosun daha güzel bir kıvam almasını sağlayacaktır.
– Pişirme işlemi sırasında makarnanın üstüne kalan sosu ve peyniri eşit bir şekilde dağıtmaya dikkat edin.
– Makarnanın üstüne peynir ekledikten sonra fırın süresini gözlemleyerek, peynirlerin tamamen erimesini sağlayabilirsiniz.
– Servis yaparken otlarla süslemek, tarife estetik bir görünüm kazandıracaktır.