Bu tarifte, taze ve doğal malzemeler kullanarak, zengin bir sosla harmanlanmış makarna ve taze barbun balığından oluşan bir yemek hazırlayacağız. İşte adım adım detaylarıyla tarifimiz:
Malzemeler:
– 400 gram paccheri makarna
– 500 gram taze barbun balığı
– 500 gram taze domates püresi
– 10 cl kırmızı şarap
– 20 cl sızma zeytinyağı
– 100 gram taze sarımsak
– 120 gram beyaz kuru soğan
– 10 gram taze fesleğen
– 10 gram taze kekik
– 30 gram tuz
– 3 gram acı biber
– 2 litre soğuk su
Tarif:
1. Öncelikle, barbun balıklarını temizleyin ve yıkayın. Kılçık ve baş kısımlarını ayırarak, balıkları fileto olarak kesin.
2. Sarımsak, beyaz kuru soğan, taze fesleğen ve kekiği küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Geniş bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğan, sarımsak ve taze otları ekleyerek kavurun.
4. Balıkların fileto kısımlarını da tencereye ekleyin ve kılçık ve baş kısımlarını dağılana kadar kavurmaya devam edin.
5. Taze domates püresini ve acı biberi tencereye ekleyin. Kırmızı şarabı da ilave edin ve karıştırarak kavurma işlemine devam edin.
6. Sosun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu tencereye ekleyin. Sosu yaklaşık iki saat kadar kaynatın.
7. Kaynayan sosu blenderdan geçirin ve tuz ile karabiber ekleyin. Karıştırarak iyice harmanlayın.
8. Fileto barbun balıklarını küçük parçalar halinde doğrayın.
9. Paccheri makarnayı bol tuzlu suda al dente (hafifçe diri) olacak şekilde haşlayın.
10. Haşlanan makarnaları süzün ve sos tenceresine ekleyin. Yavaşça karıştırarak sos ile makarnayı iyice harmanlayın.
11. Barbun balığı parçalarını da soslu makarnanın üzerine ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Balıklar pişene kadar ara sıra karıştırın.
12. Sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Barbun balığı yerine istediğiniz türde taze balık kullanabilirsiniz.
– Tarifteki taze otları, kurutulmuş otlarla da değiştirebilirsiniz, ancak taze otların aroma ve lezzeti daha yoğun olacaktır.
– Sosun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu yavaşça ekleyin ve sosun kıvamını kontrol edin. İhtiyaç duyarsanız, daha fazla su ekleyebilirsiniz.
– Makarnayı al dente (hafifçe diri) haşlayın, çünkü daha sonra sos ile pişecektir.
– Sos tenceresine makarnayı eklerken, makarnayı sosla iyice harmanlamak için yavaşça karıştırın.
– Yemeği sıcak olarak servis edin, böylece lezzeti tam olarak tadabilirsiniz.