Bu tarifte, taze ve doğal malzemeler kullanarak, zengin bir sosla harmanlanmış makarna ve taze barbun balığından oluşan bir yemek hazırlayacağız. İşte adım adım detaylarıyla tarifimiz:
🧺 Malzemeler
- 400 gram paccheri makarna
- 500 gram taze barbun balığı
- 500 gram taze domates püresi
- 10 cl kırmızı şarap
- 20 cl sızma zeytinyağı
- 100 gram taze sarımsak
- 120 gram beyaz kuru soğan
- 10 gram taze fesleğen
- 10 gram taze kekik
- 30 gram tuz
- 3 gram acı biber
- 2 litre soğuk su
👩🍳 Yapılışı
-
Öncelikle, barbun balıklarını temizleyin ve yıkayın. Kılçık ve baş kısımlarını ayırarak, balıkları fileto olarak kesin.
-
Sarımsak, beyaz kuru soğan, taze fesleğen ve kekiği küçük parçalar halinde doğrayın.
-
Geniş bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğan, sarımsak ve taze otları ekleyerek kavurun.
-
Balıkların fileto kısımlarını da tencereye ekleyin ve kılçık ve baş kısımlarını dağılana kadar kavurmaya devam edin.
-
Taze domates püresini ve acı biberi tencereye ekleyin. Kırmızı şarabı da ilave edin ve karıştırarak kavurma işlemine devam edin.
-
Sosun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu tencereye ekleyin. Sosu yaklaşık iki saat kadar kaynatın.
-
Kaynayan sosu blenderdan geçirin ve tuz ile karabiber ekleyin. Karıştırarak iyice harmanlayın.
-
Fileto barbun balıklarını küçük parçalar halinde doğrayın.
-
Paccheri makarnayı bol tuzlu suda al dente (hafifçe diri) olacak şekilde haşlayın.
-
Haşlanan makarnaları süzün ve sos tenceresine ekleyin. Yavaşça karıştırarak sos ile makarnayı iyice harmanlayın.
-
Barbun balığı parçalarını da soslu makarnanın üzerine ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Balıklar pişene kadar ara sıra karıştırın.
-
Sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.