Deniz ürünleri sevenler için harika bir seçenek olan bu tarif, palamut balığının zengin lezzetini haşlanmış patates ve sebzelerle birleştirerek kıyır kıyır bir kıvam elde etmenizi sağlar. İsterseniz sosla birlikte servis ederek tadını daha da artırabilirsiniz. İşte, adım adım palamut kroket tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet palamut balığı
– 1 kg haşlanmış patates
– 1 adet kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 1/2 adet limonun suyu
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kekik
– 5 adet taze soğan
– 1/4 demet dereotu
– 3 adet yumurta
– 1 su bardağı galeta unu
Sos için:
– 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 3 dilim bayat ekmek içi
– 3 yemek kaşığı ceviz içi
– 1 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 adet limonun suyu
Tarif:
1. Palamut balığını temizleyin ve fileto halinde kesin. Kılçıklarını ve derisini ayırarak minik küpler halinde doğrayın.
2. Bir tavada kuru soğan, sarımsak ve balıkları zeytinyağı ile birlikte kavurun. Balıklar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
3. Kavurduğunuz karışıma yarım limonun suyunu, kimyonu, toz kırmızı biberi ve kekiği ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Bir kabın içinde haşlanmış patatesleri ezin. Üzerine balık harcını, ince kıyılmış dereotu ve taze soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
5. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şekli verin.
6. Kroketleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın.
7. Bir tava içinde zeytinyağını ısıtın ve kroketleri kızartın. Altın rengi alana kadar pişirin.
8. Sos için; su hariç tüm malzemeleri bir blenderda çekin. Kıvamını ayarlamak için su ekleyin.
9. Servis yaparken kroketleri sosla birlikte servis tabağına alın. Eğer isterseniz üzerine roka, kırmızı soğan ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Balığı doğradıktan sonra mutlaka soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte kavurun, böylece balığın lezzeti ve aroması daha iyi karışacaktır.
– Patatesleri ezdiğinizde püre kıvamına getirmek için biraz süt veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
– Kroketleri kızartmadan önce buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz, daha iyi bir kıvam elde edebilirsiniz.
– Galeta unu yerine ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz.
– Tarator sosunu, kıvamını ayarlayarak daha yoğun veya daha sulu bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
– Servis yaparken limon dilimleri, roka ve kırmızı soğanla garnitür yapabilirsiniz.