Pancarlar, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir ve vücuda birçok fayda sağlar. İşte size pancar çorbası tarifinin detaylı anlatımı:
Malzemeler:
– 6 adet orta boy pancar
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– Servisi için:
– 3 yemek kaşığı yoğurt
– 2 yemek kaşığı labne peyniri
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılış:
1. Pancarları bol suda yıkayın ve gerektiğinde üzerlerini bir fırça ile hafifçe ovun. Kabuklarını soymadan pancarları bir tencereye koyun.
2. Pancarların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın.
3. Haşlanmış pancarları sudan çıkarın ve oda sıcaklığında bir süre bekletin. Ardından, kolaylıkla kabuklarını soyun.
4. Pancarları iri parçalar halinde doğrayın ve zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ile birlikte bir mutfak robotuna koyun.
5. Azar azar su ekleyerek pancarları püre haline getirin. Püreden daha az kıvamlı bir çorba isterseniz, su miktarını dikkatlice ayarlayın.
6. Servis yapmak için, yoğurt ve labne peynirini küçük bir kasede karıştırın.
7. Servis kaselerine pancar çorbanızı paylaştırın ve üzerlerine yoğurtlu karışımı ekleyin.
8. Çorbanızı taze çekilmiş karabiber ve taze pancar yaprakları ile süsleyerek hemen servis yapın.
İpuçları:
– Pancarları haşlarken tencereye eklediğiniz su miktarını ölçülü bir şekilde ekleyin. Pancarları fazla suya koymak çorbanızın kıvamını etkileyebilir.
– Püre haline getirdiğiniz pancarların kıvamını kontrol edin. Eğer çorbanız çok yoğun olursa, azar azar su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
– Yoğurt ve labne peyniri karışımını çorbanın üzerine ekledikten sonra hemen servis yapın. Bu şekilde çorbanın lezzeti ve kıvamı korunacaktır.