Pancar, falafellere hem renk hem de tat katmaktadır. Aynı zamanda pancar, besleyici ve sağlıklı bir sebzedir. Bu tarifte, pancarlar fırında pişirilip ezilerek kullanılmaktadır. İşte, pancar falafel tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 2 adet pancar
– 2 diş sarımsak
– 1 adet kırmızı soğan
– 1 su bardağı nohut (nemli ve pişmiş)
– 1 avuç kişniş yaprağı (isteğe bağlı)
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tutam dereotu
– 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
– 1 tutam yulaf (isteğe bağlı)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. Öncelikle pancarların kabuklu kısımlarını kesip atın. Kalan pancarları küp şeklinde doğrayın. Fırın tepsisine yerleştirip yaklaşık 45 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Pancarlar pişince, fırından çıkarın ve soğuması için bekletin.
2. Bu sırada zeytinyağını tavaya alın ve ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar ve sarımsaklar yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin. Ardından tavayı ocaktan alıp soğuması için kenara koyun.
3. Soğuyan pancarları, pişmiş nohutları, soğan-sarımsak karışımını, baharatları (kimyon, tuz, tatlı toz kırmızı biber) ve dereotunu bir mutfak robotuna ekleyin. Tüm malzemeleri robotla birlikte karıştırın.
4. Karışım tamamen pürüzsüz olmasına gerek yoktur. Sadece malzemeler iyice karışana kadar robotu çalıştırmanız yeterlidir. Eğer karışım biraz dağılmış görünüyorsa, 1 veya 2 çay kaşığı su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
5. Falafel karışımından elinizle köfte şekli verebilir veya isteğe bağlı olarak şekillendirebilirsiniz. Eğer köfte şekli vermek isterseniz, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde yuvarlayın.
6. Hazırladığınız pancar falafelleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece fırında önlü arkalı olarak yaklaşık 8 dakika pişirin.
7. Pancar falafelleri servis yapmadan önce soğutun. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Nohutları nemli ve pişmiş olarak kullanmanız, falafellerin daha kolay şekil almasını sağlar.
– Pancarları fırında pişirmek, onların lezzetini konsantre eder ve falafellere daha yoğun bir tat katar.
– İsteğe bağlı olarak falafel karışımına yulaf ekleyebilirsiniz. Yulaf, karışımın kıvamını tutması için kullanılabilir.
– Pancar falafelleri salata veya wrap içinde de kullanabilirsiniz.