Kırmızı pancarlar haşlanır ve rendelenir, ardından keçi peyniri, mısır unu ve diğer malzemelerle karıştırılır. Kroketler daha sonra una bulanır ve kızgın yağda kızartılır. Yoğurtlu sos ve çam fıstığı ile servis edildiğinde, enfes bir lezzet ortaya çıkar. İşte pancar kroket tarifi!
Malzemeler:
– 1,5 adet kırmızı pancar (haşlanmış, rendelenmiş)
– 100 gram keçi peyniri
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 paket kabartma tozu
– 1+3/4 bardak mısır unu
– 3 yemek kaşığı un
Yoğurtlu Sos İçin:
– 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 2-3 yaprak taze fesleğen
– 1 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı çam fıstığı
Kızartmak İçin:
– 3 su bardağı kızartma yağı
– 2 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı galeta unu
– 4 yemek kaşığı un
Tarif:
1. Pancarları kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın. Haşlanan pancarları rendeleyin ve soğumaya bırakın.
2. Soğuyan pancarlara, keçi peyniri, mısır unu, kabartma tozu ve unu ekleyin. Mısır ununu ve normal unu eklerken 2-3 seferde ekleyerek pancarların unu emmesini sağlayın. Tüm malzemeleri spatula yardımıyla eze eze karıştırın, hamur kıvamına getirin.
3. Hazırladığınız harçtan minik parçalar kopararak yuvarlayın. Yuvarladığınız pancarları una bulayın ve buzdolabında 35-40 dakika dinlendirin.
4. Kroketler dinlenirken, süzme yoğurdu bir kaba alın. İçine ince kıyılmış fesleğen, sarımsak, tuz ve zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Tereyağını eritin ve çam fıstıklarını kavurun. Bu aşamayı, kroketleri servis ederken yapmayı tercih edebilirsiniz.
6. Donmuş kroketleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın. Kroketler altın rengini alana kadar kızartın ve kağıt havluyla fazla yağı alın.
7. Kızarmış pancar kroketleri servis tabağına alın. Üzerine yoğurtlu sosu gezdirin ve kavurduğunuz çam fıstıklarını serpiştirin.
İpuçları:
– Kroketlerin hamurunun kıvamlı olmasını sağlamak için, unu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırırken iyice yoğurun.
– Kroketleri una buladıktan sonra buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha sert olmasını sağlar ve kızartma sırasında dağılmalarını önler.
– Kroketleri kızartırken, yağın sıcaklığını kontrol edin. Yağ çok sıcak olursa kroketlerin dışı hızla kızarırken içi çiğ kalabilir.