İçerisinde pancarın lezzeti ve yoğurdun kremamsı dokusuyla harika bir uyum yakalayan bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. İşte pancar mutabbal tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet büyük boy pancar
– 3 diş sarımsak
– 1 su bardağı tahin
– 1 adet limon suyu
– 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Pancarları iyice yıkayarak üzerindeki topraklı kısımları temizleyin.
2. Haşlamak için pancarları kaynar suya atın ve yaklaşık 30-40 dakika kadar haşlayın. Pancarlar yumuşayıncaya kadar pişmelerini sağlayın.
3. Haşlanan pancarları soğuması için bir kaba çıkartın. Ardından elinizle ovalayarak kabuklarını kolaylıkla çıkarın.
4. Pancarları küp küp doğrayın ya da rendeleyin. İstediğiniz boyutta doğrayabilirsiniz, ancak dişe dokunur bir kıvam elde etmek için küçük parçalar tercih edebilirsiniz.
5. Sarımsakları ince doğrayın ve biraz tuz ile havanda dövün. Sarımsakların ezilmesi, lezzetinin daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
6. Geniş bir karıştırma kabında tahini, limon suyunu ve süzme yoğurdu iyice karıştırın. Kıvamının yoğun olması için tahini karışıma yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.
7. Dövülmüş sarımsakları tahinli karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın.
8. Son olarak rendelenmiş pancarları da karışıma ekleyin ve tüm malzemelerin homojen bir şekilde birleşmesini sağlayın.
9. Pancar mutabbalı servis tabağına alın ve üzerini süslemek için biraz tahin ve taze otlarla süsleyebilirsiniz.
10. Pancar mutabbalı hemen servis edebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
İpuçları:
– Pancarların kabuklarını çıkartırken eldiven kullanabilirsiniz. Pancarlar renklerinden dolayı leke bırakabilir.
– Eğer pancarların daha belirgin bir tat elde etmek isterseniz, haşlama süresini uzatabilirsiniz.
– Tahinin kıvamı çok yoğun gelirse, bir miktar su ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
– Taze nane veya maydanoz gibi otlarla pancar mutabbalını süsleyerek sunabilirsiniz.