Pancar ve nohut ile yapılan bu sos, yoğurt ve tahin ile zenginleştirilir ve harika bir tat oluşturur. İşte pancarlı dip sos tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet orta boy kırmızı pancar
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 3 yemek kaşığı süzme yoğurt (arzuya göre krem peynir)
– 1 yemek kaşığı tahin
– 2 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı kimyon
– Servis için: 4 dal dereotu (ya da maydanoz)
Hazırlanışı:
1. Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Pancarları iyice yıkayarak üzerindeki topraklı kısımları temizleyin ve kaynar suya atın. Pancarları yaklaşık 30-40 dakika haşlayın, yumuşayana kadar pişirin.
2. Haşlanan pancarları soğuması için soğuk su dolu bir kaba alın. Elinizle ovalayarak kabuklarını kolayca çıkartın. Kabukları çıktıktan sonra pancarları küçük parçalara kesin veya rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
3. Haşlanmış nohutları soyun. Kabuklarını çıkardıktan sonra pancarlarla birlikte sarımsak, zeytinyağı, tahin, tuz ve yoğurdu mutfak robotuna veya blendera alın. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
4. Servis yapmadan önce sosu buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Böylece sosun aromaları daha iyi bir şekilde birleşecek ve tadı daha lezzetli olacaktır.
5. Pancarlı dip sosu, kanepe şeklinde ekmek dilimlerine sürerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca, bir sos kasesine alarak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Servis yaparken üzerini dereotu veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Haşlama süresini pancarların boyutuna göre ayarlayın. Daha küçük pancarlar daha kısa sürede yumuşayabilir.
– Nohutları haşlarken bir miktar tuz ekleyebilirsiniz, bu şekilde nohutlar daha lezzetli olacaktır.
– Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir sos isterseniz, yoğurt yerine krem peynir kullanabilirsiniz.
– Sosu servis etmeden önce buzdolabında dinlendirmek, sosun aromalarının daha iyi karışmasını sağlar ve daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.