Tam buğday unu kullanarak daha besleyici bir hamur elde ederken, pancar ve beyaz peynir dolgusu da bu raviolilere nefis bir tat katmaktadır. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 1 su bardağı tam buğday unu
– 1 adet yumurta
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 adet orta boy pancar
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– 1,5 dilim beyaz peynir
Yapılış:
1. Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtayı ortaya kırın.
2. Tuzunu da ekleyerek yumurtayı çatalla hafifçe çırpın ve unu yavaş yavaş karışıma ekleyin.
3. Hamuru bir spatula veya elinizle karıştırmaya başlayın. Unun tamamını aldığında yoğurmaya devam edin.
4. Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 5-10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz bir kıvam alması gerekiyor.
5. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin.
Dolguyu hazırlama:
1. Pancarı temizleyin ve kabuklarını soyun. Ardından rendeleyin veya rondodan geçirin.
2. Tavada zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş pancarı ekleyin. Pancarlar yumuşayıp suyunu bırakana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Pişen pancarı soğumaya bırakın. Ardından beyaz peyniri ilave edin ve iyice karıştırın.
Ravioli yapımı:
1. Hamuru tezgahta ince bir şekilde açın. İster yuvarlak bir kalıp, ister bıçak kullanarak hamuru kesin.
2. Hamurun üzerine biraz dolgu koyun ve üzerini başka bir hamur parçasıyla kapatın. Kenarları hafifçe bastırarak sıkıca kapatın.
3. Kaynamış tuzlu suya raviolileri atın ve yaklaşık 4-5 dakika boyunca pişirin. Ravioliler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir.
4. Pişen raviolileri süzgeç yardımıyla alın ve servis tabağına yerleştirin.
5. Üzerine taze rendelenmiş parmesan peyniri veya biraz tereyağı ve taze baharatlar ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurunuzu daha kolay açabilmek için un serpip tezgahı hafifçe unlayabilirsiniz.
– Ravioli keserken hamurların birbirine yapışmaması için un kullanabilirsiniz.
– Pancarın suyunu iyice salıp kaynatmaya başlamadan önce suyununu