Hem yapımı kolay hem de oldukça doyurucudur. Bu tarifte, aktif ekşi maya ve yaş maya kullanarak evinizdeki mayalı hamurların muhteşem bir lezzetle buluşmasını sağlayacak bir parmak çörek tarifi vereceğim. İşte puf puf ve yumuşacık parmak çörekleri için detaylı adımlar:
Malzemeler:
– 500 gram tam buğday unu
– 120 gram aktif ekşi maya
– 30 gram yaş maya
– 2 + 3/4 su bardağı ılık su
– 1/2 yemek kaşığı tuz
– Üzeri için: 1 su bardağı sıcak su, 1/2 yemek kaşığı un
Tarif:
1. Bir yoğurma kabına yaş mayayı alın ve üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyin. İyice karıştırın ve yaş mayanın tamamen erimesini sağlayın.
2. Erimiş olan yaş mayanın üzerine 500 gram tam buğday ununu ekleyin ve karıştırın.
3. Üstüne aktif ekşi mayayı ve tuzu da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
4. Kalan ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek, ele yapışmayan ve esnek bir hamur elde edene kadar yaklaşık 30 dakika boyunca yoğurun.
5. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 30 dakika boyunca mayalanmasını sağlayın.
6. Hamur mayalandıktan sonra, hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi 10 dakika dinlendirin.
7. Dinlenme süresinin sonunda, her bir bezeyi 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avuç içiyle yuvarlayarak parmak gibi uzatın.
8. Bu şekilde elde ettiğiniz 4 uzun hamuru yanyana koyun ve her iki tarafından birleştirerek oval bir şekil verin.
9. Tüm bezeleri bu şekilde şekillendirerek, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
10. Tüm hamuru şekillendirdikten sonra, 1 su bardağı sıcak suyun içinde erittiğiniz yarım yemek kaşığı unlu karışımı çöreklerin üzerine sürün.
11. Bu şekilde 20 dakika daha dinlendirin ve ardından önceden ısıtılmış 220 derece fırında, çöreklerin üstleri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
12. Fırından çıkardıktan sonra, çörekleri hafif nemli bir bezle sararak 20 dakika daha dinlendirin.
13. Parmak çörekleriniz servise hazır! İsterseniz sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Ekşi maya kullanmak yerine sadece yaş maya kullanabilirsiniz. Ekşi maya, hamura daha yoğun bir lezzet katar.
– Hamurun mayalanması için doğru sıcaklık çok önemlidir. Mayalama sıcaklığı yaklaşık olarak 28-30 derece olmalıdır.
– Hamuru yoğururken, unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını kontrol edin. Hamur ele yapışmayan ve yumuşak olmalıdır.
– Hamuru dinlendirirken üzerini streç filmle kapatmak, hamurun kabarmasını sağlar.