Taze sebzeler ve dana etiyle hazırlanan bu yemeği denemek için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.
Malzemeler:
– 500 gram kuşbaşı dana eti
– 3 adet patates
– 3 adet patlıcan
– 2 adet yeşil biber
– 4 adet domates
– 2 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1.5 su bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
1. Yapışmaz tabanlı bir tencereyi ateşte ısıtın. İçine etleri ekleyin ve ara ara karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.
2. Etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve etler suyunu çekinceye kadar pişirin.
3. Soğanları ince doğrayın ve suyunu çekmiş olan etlerin üstüne ekleyin. Zeytinyağını da ilave ederek 2-3 dakika kadar kavurun.
4. Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın, kapağını kapatın ve etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Arada kontrol ederek yaklaşık 10-15 dakika içinde suyunu çekmeli ve etler yumuşamalıdır.
5. Patlıcanları alacalı soyun ve ince şeritler halinde, parmak boyu uzunluğunda kesin. Bir kaba alın, üzerlerini geçecek kadar su doldurun ve içine 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Patlıcanları 10 dakika kadar suyun içinde bekletin.
6. Bu sırada patatesleri soyun ve parmak boyunda doğrayın. Bir kızartma tavasında sıvı yağı kızdırın ve patatesleri kızartıp, havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
7. Patlıcanları suyun içinden alıp süzün, durulayın ve kurulayın. Aynı tavada patlıcanları da kızartın ve havlu kağıt serilmiş bir kaba alın.
8. Orta boy yuvarlak bir fırın tepsisinin kenarlarına önce sıra sıra patatesleri dizin. Üstlerine sıra sıra patlıcanları yerleştirin. Yeşil biberleri parmak boyutunda doğrayın ve patlıcanların üzerine yerleştirin.
9. Ortada boşluk kalan kısmına etleri yerleştirin. 1 adet domatesi yarım ay şeklinde doğrayarak etlerin etrafına dizin.
10. Salçayı 1.5 su bardağı su ile açın ve tepsiye gezdirin.
11. Yağlı kağıdı ıslatarak fazla suyunu sıkın ve tepsiye güzelce serin.
12. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, etler suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Etleri pişirirken ara ara karıştırarak suyunu çekmesini sağlayın, böylece etler daha lezzetli olacaktır.
– Patlıcanları suya bekletirken üzerlerine bir tabak veya ağırlık koyarak acı sularının daha hızlı çıkmasını sağlayabilirsiniz.
– Patatesleri ve patlıcanları kızartırken yağı iyice kızdırın ve kızartma işlemi sırasında fazla yağını süzmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.
– Tarife farklı sebzeler ekleyerek veya baharatlarla zenginleştirerek kendi kişisel lezzetinizi yaratabilirsiniz.