Bu tarifte, patlıcanlar dilimlenip fırında pişirilir ve ardından domates sosu ve peynirle kat kat dizilerek tekrar fırında pişirilir. İşte detaylı tarife geçelim.
Malzemeler:
– 2 adet bostan patlıcanı
– 1 diş sarımsak
– 1 su bardağı domates sosu
– 100 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş veya dil peyniri de kullanabilirsiniz)
– 1 avuç taze fesleğen
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. İlk olarak patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyin ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alır ve fazla suyunu atmalarını sağlar.
2. Bekleme süresi sonunda patlıcan dilimlerini alıp kurulayın ve her iki tarafına da fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
3. Fırın tepsisine patlıcan dilimlerini dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Patlıcanlar hafifçe kızarana kadar pişirin.
4. Bu arada domates sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresine domates sosunu, kıyılmış fesleğenleri ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın.
5. Fırından çıkardığınız patlıcanları kenara alın. Aynı fırın tepsisine domates sosunun bir kısmını yayın.
6. Ardından sırasıyla patlıcan dilimlerini sosun üzerine dizin. Her katın üzerine de domates sosu ve rendelenmiş peyniri ekleyerek kat kat dizmeye devam edin. En üste tekrar domates sosu ekleyin.
7. Hazırladığınız Parmigiana di Melanzane’yi 180 derecede fırında peynirler eriyene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
8. Sıcak servis yapın ve üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyerek servis yapın. Parmigiana di Melanzane yemeğiniz hazır!
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısını almanın yanı sıra fazla suyunu da atmalarını sağlar. Bu şekilde daha lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde edersiniz.
– Farklı bir peynir kullanmak isterseniz dil peyniri veya kaşar peyniri de tercih edebilirsiniz.
– Domates sosunu hazırlarken taze fesleğen kullanmanız, yemeğe daha güzel bir aroma ve tat katar.