İşte, pastane pidesi tarifi:
Malzemeler:
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 50 gram margarin (oda sıcaklığında)
– 2/3 su bardağı ılık su
– 1/2 paket yaş maya
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
– 1 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
– 3,5 su bardağı beyaz un
Üstü için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
– 1 tatlı kaşığı susam
– 1 tatlı kaşığı çörek otu
Tarif:
1. İlk olarak, yoğurma kabının içine ılık suyu alın ve yaş mayayı içine ufalayarak ekleyin. Mayanın süt içinde tamamen erimesini sağlamak için karıştırın.
2. Karışıma sıvı yağı, margarini, şekeri, 1 adet yumurtayı ve yumurta beyazını ekleyin. Güzelce karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
3. Ardından yavaş yavaş unu ekleyin ve tuzunu da ilave edip biraz daha yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Kabın ağzını streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletin. Bu süre sonunda hamurunuz kabarmış ve iki katına çıkmış olmalıdır.
5. Mayalanan hamuru alın ve ikiye bölün. Her bir hamur parçasını pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine alın. Elinizle açarak yuvarlak bir pide şekli verin.
6. Pideleri pişirmeden önce tepsinin içinde 15 dakika bekletin.
7. Bu sırada üstü için; yumurta sarısını ve pekmezi güzelce çırpın.
8. Hamurların üstüne bir bıçağın tersiyle kareler olacak şekilde pide şekli verin. Ardından pekmezli yumurta karışımını pidelerin üstüne sürün.
9. 180 dereceye ayarlanmamış fırında, üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Eğer fırını önceden ısıtırsanız, 15 dakika yeterli olacaktır.
10. Sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Hamurun mayalanması için ılık bir ortam yaratın. Kabı örtmek için üzerine bir havlu koyabilir veya ılık bir fırında bekletebilirsiniz.
– Pidelerin üstünü fırçayla sürerken, pekmezli yumurta karışımını eşit şekilde dağıtmaya dikkat edin.
– Pidelerin üstüne susam ve çörek otu dışında başka malzemeler ekleyerek de değişiklik yapabilirsiniz. Örneğin, ince doğranmış yeşil biber veya rendelenmiş peynir gibi.