İşte size pastane usulü çatal kurabiye tarifi:
Malzemeler:
– 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1 çay bardağı ayçiçek yağı
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1 yemek kaşığı sirke
– 6 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı mahlep
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı toz şeker
– Üzeri için:
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 çay bardağı çörek otu
Yapılış:
1. Öncelikle, tereyağını küp küp doğrayarak bir kaseye alın.
2. Ayrı bir kapta, mahlep, tuz, şeker ve eleme yaptığınız unu karıştırın.
3. Tereyağını karıştırdığınız kuru malzemelere parmak uçlarınızla yavaş yavaş yedirerek ekleyin.
4. Ardından sıvı malzemeleri, yani sirke, ayçiçek yağı ve yoğurdu ekleyin.
5. Tüm malzemeleri karıştırarak bir araya getirin ve yoğurun. Hamur, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
6. Hazırladığınız hamuru üzerini kapatarak buzdolabında 1 saat dinlendirin.
7. Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu işlemi yaparken hamurun fazla yumuşamasını önlemek için üzerini streç filmle kapatın.
8. Hamur, oda sıcaklığına geldiğinde kapalı bir zeminde hafif un serperek açın.
9. Açtığınız hamuru istediğiniz çatal kurabiye boyutuna göre parçalara ayırın.
10. Parçaları elinizle yuvarlayarak uzunlamasına açın ve iki uzun hamur şeridini birleştirerek çatal şeklini verin.
11. Hazırladığınız çatal kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
12. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otunu serpin.
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Çatal kurabiyeleriniz altın rengini alana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
14. Fırından çıkan çatal kurabiyeleri soğumaları için tel ızgaraya alın.
15. Tamamen soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurunuzun kıvamı önemlidir. Eğer hamurunuz çok sertse, biraz daha yoğurt veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Ancak, fazla sıvı eklememeye dikkat edin, çünkü hamurunuzun dağılmasına neden olabilir.
– Hamuru buzdolabında dinlendirmek, daha kolay bir şekillendirme sağlar ve kurabiyelerinizin daha kırılgan olmasını sağlar.
– Hamuru açarken un kullanmanız, hamurun yapışmasını engeller ve daha kolay bir şekilde şekil verebilmenizi sağlar.
– Kurabiyelerinizin üzerine yumurta sarısını sürerken, yumurta sarısını bir fırça yardımıyla eşit şekilde yaymaya özen gösterin. Bu, kurabiyelerinizin daha parlak ve çekici görünmesini sağlar.
– Çörek otunu serpiştirmeden önce, kurabiyelerinizin üzerine hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.
– Çatal kurabiyeler, soğuduktan sonra saklama kabında muhafaza edildiğinde uzun süre tazeliğini korur.