İçerisinde tavuk eti, baharatlar ve badem bulunan bu lezzetli yemek, özellikle özel günlerde tercih edilen bir tariftir. İşte pastilla tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 6 adet baklavalık yufka
– 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İç harcı için:
– 4 adet tavuk kalça
– 3 adet yumurta
– 2 adet orta boy soğan
– 2 diş rendelenmiş sarımsak
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı zencefil
– 1,5 çay kaşığı zerdeçal
– 3 yemek kaşığı toz badem
– 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2,5 su bardağı su
Üzeri için:
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri
Pastilla Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Soğanların kabuklarını soyun ve incecik bir şekilde küp şeklinde doğrayın.
2. Orta boy bir tavaya ya da tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın.
3. Üzerine doğradığınız soğanları ve rendelenmiş sarımsakları ekleyerek kavurmaya başlayın.
4. Kavrulan soğanların üzerine tavuk kalçalarını ekleyin ve iyice karıştırarak pişirmeye başlayın.
5. Tavuklar pişince üzerine sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatın. Bir süre suyunu çekene kadar pişirin.
6. Pişen tavukları kenara alın ve kemiklerinden ayırarak ince ince doğrayın.
7. Soğanların içinde bir miktar su kalmasına dikkat edin, bu suyu kullanarak pişirme işlemine devam edin.
8. Doğradığınız tavukları tekrar tencereye alın. Üzerine baharatları ekleyin ve karıştırın.
9. Başka bir kapta yumurtaları çırpın ve ocak ısısını en düşük seviyeye getirerek harca azar azar ekleyin. Karıştırarak pişmesini ve diğer malzemelerle bütünleşmesini sağlayın.
10. Ocağı kapatın ve harcı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
11. Harcın içine limon kabuğu rendesi ve bademleri ekleyerek karıştırın.
12. Baklavalık yufkaları istediğiniz boyuta göre kesin.
13. İki adet yufkayı tabanına yerleştirin ve aralarını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
14. Orta kısmına tavuk harcını yayın.
15. Üst kısma kalan yufkaları yine aralarını yağlayarak dizin.
16. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
17. Fırından çıkardıktan sonra pastillayı oda sıcaklığında bir süre dinlendirin.
18. Üzerine tarçın ve pudra şekeri serperek servis yapın.
İpuçları:
– Eğer baklavalık yufka bulamazsanız, hazır yufkaları da kullanabilirsiniz. Yalnızca kat sayısını ve pişirme süresini ayarlamayı unutmayın.
– Harca badem yerine fındık veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
– Pastilla, genellikle pudra şekeri ve tarçınla servis edilir. Ancak üzerine biraz da dövülmüş antep fıstığı serpebilirsiniz.