Yufka, pastırma, domates, biber, kaşar peyniri ve diğer malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu bu börek, çay saatleri veya davet sofraları için ideal bir seçenektir. İşte pastırmalı paçanga böreği tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 2 adet domates
– 100 gram pastırma
– 2 adet çarliston biber
– 1/2 demet maydanoz
– 4 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
– 3 yemek kaşığı yoğurt
– 2 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet yufka
Yapılış:
1. İnce kıyılmış pastırmayı, küp doğranmış domatesleri, ince kıyılmış çarliston biberleri ve kıyılmış maydanozu derin bir kabın içinde karıştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı kenarda bekletin.
2. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvı yağı iyice çırpın. Yufkayı 8 adet üçgen şeklinde kesin.
3. Her üçgen yufkanın üzerine yoğurtlu karışımdan sürün. Ardından üçgenin geniş ucuna pastırmalı karışımdan koyun ve kenarlarını biraz katlayarak sarmaya başlayın.
4. Rulo şeklinde sardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan yoğurtlu harçtan sürün ve isteğe göre çörek otu serpebilirsiniz.
5. Tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derece fırına sürün ve 15 dakika boyunca pişirin.
6. Sıcak servis yapabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Yufkaları keserken dikkatli olun ve keskin bir bıçak kullanmaya özen gösterin.
– Pastırmaları ince kıyarak karışıma ekleyebilirsiniz, böylece daha homojen bir lezzet elde edebilirsiniz.
– İsteğe göre içerisine eklemek istediğiniz baharatları karışıma katabilirsiniz.
– Böreklerin üzerine kalan yoğurtlu harçtan sürmek, böreklerin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
– Börekleri fırında pişirirken üzerleri iyice kızarmadan çıkarmaya özen gösterin. Aksi takdirde börekler kuruyabilir.