Köfte harcı içerisine rendelenmiş turp ve diğer aromatik malzemeler eklenerek hazırlanan bu tarif, pastırma ile kaplanarak farklı bir sunumla servis edilir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 500 gram köftelik kıyma
– 120 gram pastırma
– 1 yemek kaşığı hardal
– 1 yemek kaşığı rendelenmiş turp
– 1 avuç ekmek kırıntısı
– 1 adet yumurta
– 50 gram krema
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Derin bir kabın içine köftelik kıymayı alın.
2. Rendelenmiş turp, hardal, ekmek kırıntısı, yumurta, kremayı ve baharatları da ekleyin.
3. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak köfte harcını hazırlayın. Yoğurma işlemi sırasında köfte harcının homojen bir kıvam almasına dikkat edin.
4. Kek kalıbının dibini ve kenarlarını yağlayın. Pastırmayı kalıbın tüm zeminini ve yanlarını kapatacak şekilde yerleştirin.
5. Hazırladığınız köfte harcını pastırmayla kapladığınız kek kalıbına bastırarak yerleştirin. Köfte harcını düzgün ve sıkı bir şekilde bastırarak yerleştirmeye özen gösterin.
6. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında ilk olarak 40 dakika pişirin.
7. 40 dakika sonra fırın ısısını 225 dereceye çıkarın ve 15 dakika daha pişirin. Bu sayede köftenin üzeri kızaracak ve daha çıtır bir kabuk oluşacaktır.
8. Pişirme süresinin sonunda kalıbı fırından alın ve biraz soğuduktan sonra bir servis tabağına ters çevirin. Böylece pastırmaya sarılı turplu köfte, güzel bir şekilde servis edilebilir.
9. Sıcak olarak servis yapın. Dilerseniz yanında taze yeşilliklerle ve pilavla servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Köfte harcı için dana veya kuzu kıyma kullanabilirsiniz. Bu tarifi daha lezzetli hale getirmek için kendi özel baharatlarınızı da ekleyebilirsiniz.
– Rendelenmiş turp, köftenin içerisine hoş bir aroma ve hafif bir acılık katar. Eğer turp sevmiyorsanız, alternatif olarak rendelenmiş havuç veya kabak da kullanabilirsiniz.
– Pastırmaları kalıba yerleştirirken dikkatli olun. Mümkün olduğunca pastırmaların boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilmesi gerekmektedir.
– Köfte harcını kalıp içine yerleştirirken, iyice bastırarak sıkıştırmaya özen gösterin. Böylece köfte daha sıkı ve düzgün bir şekilde pişecektir.
– Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. İlk olarak 40 dakika pişirip, sonrasında fırın ısısını artırarak daha kısa bir sürede köftenin üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında köftenin iç sıcaklığının 70 dereceye ulaştığından emin olun.